Name: Нарядная сдобная погача
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 650 г; Дрожжи - 9 г; Молоко - 240 мл; Масло сливочное - 65 г; Яйцо куриное - 2 шт; Йогурт - 75 г; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Желток яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нарядная сдобная погача

1. Мука пшеничная - 650 г

2. Дрожжи - 9 г

3. Молоко - 240 мл

4. Масло сливочное - 65 г

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Йогурт - 75 г

7. Сахар - 3 ст. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Желток яичный - 1 шт

Как вкусно приготовить - Нарядная сдобная погача

1. Этап

От общего количества молока отобрать 1 ст. л. Молоко нагреть до температуры 30"С. Добавить в него сахар и дрожжи, размешать и отставить в сторонку.

2. Этап

Смешать йогурт с яйцами. Масло 45 г растопить и остудить.

3. Этап

Муку просеять с солью. Влить в нее дрожжевую и йогуртовую смеси, а так же растопленное масло.

4. Этап

Замесить тесто, месить не менее 10 минут. Скатать в шарик и поднимая над столом на 40-50 см выбить тесто об стол 100 раз.

1. Этап. Нарядная сдобная погача: Замесить тесто, месить не менее 10 минут. Скатать в шарик и поднимая над столом на 40-50 см выбить тесто об стол 100 раз.

5. Этап

"Избитое" тесто...

6. Этап

... поместить в миску, накрыть и дать отдохнуть 15-20 минут. Затем снова обмять и опять выбить об стол 100 раз.

7. Этап

Разделить на 3 равные части. У меня получились по 340 г каждая.

8. Этап

Раскатать каждую часть теста (я расправляла руками) в круг диаметром 25 см смазать растопленным и остывшим маслом 20 г и поместить друг на друга (верхнюю часть не смазываем).

1. Этап. Нарядная сдобная погача: Раскатать каждую часть теста (я расправляла руками) в круг диаметром 25 см смазать растопленным и остывшим маслом 20 г и поместить друг на друга (верхнюю часть не смазываем).

9. Этап

Разрезать на 16 сегментов. Отложить 4 сегмента в сторону.

10. Этап

Скрутить каждый из 12 сегментов, начиная с широкого края, к узкому...

11. Этап

... и поместить вокруг бортика формы 22 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, а стенки смазать растительным маслом. Каждый из 4-х оставленных сегментов разрезать ещё на два. Скрутить и поместить в центре формы, поставив на попа. Накрыть и дать подойти в течении 30 минут. П. С. рулоны легли довольно плотно, видимо это необходимо для того, чтобы тесто поднималось вверх. У меня высокое кольцо - 10 см, если у вас такого нет, то можно продлить его с помощью плотного картона, который обвернуть пекарской бумагой.

1. Этап. Нарядная сдобная погача: ... и поместить вокруг бортика формы 22 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, а стенки смазать растительным маслом. Каждый из 4-х оставленных сегментов разрезать ещё на два. Скрутить и поместить в центре формы, поставив на попа. Накрыть и дать подойти в течении 30 минут. П. С. рулоны легли довольно плотно, видимо это необходимо для того, чтобы тесто поднималось вверх. У меня высокое кольцо - 10 см, если у вас такого нет, то можно продлить его с помощью плотного картона, который обвернуть пекарской бумагой.

12. Этап

Глазурь приготовить из взбитого желтка и 1 ст. л. молока, которое мы оставили и смазать ею погачу. Выпекать в прогретой до 190"С духовке, 30-40 минут до золотисто-коричневой корочки.

1. Этап. Нарядная сдобная погача: Глазурь приготовить из взбитого желтка и 1 ст. л. молока, которое мы оставили и смазать ею погачу. Выпекать в прогретой до 190

13. Этап

Готовую погачу осторожно освободить от формы и тщательно растирая, смазать верх растительным маслом (буквально1 ч. л., а то и меньше!).

1. Этап. Нарядная сдобная погача: Готовую погачу осторожно освободить от формы и тщательно растирая, смазать верх растительным маслом (буквально1 ч. л., а то и меньше!).

14. Этап

Дать погаче полностью остыть и отломив кусок, наслаждаться с молочком, компотом или чаем! ммм...

15. Этап

В разломе. Тесто получается слоями.

16. Этап

А кусочек, который я отщипнула, как пух. П. С. Я уже не раз пекла погачу по этому рецепту, но более простой, не сдобный вариант. В этом рецепте я заменила растительное масло на сливочное, добавила в два раза больше сахара и уменьшила количество соли. Изменила формовку, чтобы погача была повыше. Вывод - сдобный вариант вкуснее!