Балык из говядины

1 . Этап

Говяжью вырезку промываем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем, заворачиваем в ткань и отправляем на нижнюю полку холодильника на двое суток.

2 . Этап

Посыпаем мясо солью и сахаром.

3 . Этап

Затем отправляем мясо еще на сутки в холодильник под грузом.

4 . Этап

Через сутки сливаем сок, который выделился, обтираем сухой марлей, смоченной уксусом. Затем обсыпаем смесью черного молотого перца и обжаренного на сухой сковородке кориандра.

5 . Этап

Сушим мясо в самодельной камере-сушке из картонной коробки. Очень важно сделать отверстия, чтоб проходил воздух и крючок, за который можно подвесить мясо.

6 . Этап

Закрытую коробку, накрытую марлей ставим на обычную батарею центрального отопления на одну неделю.

7 . Этап

Через неделю мясо вдвое а может и втрое подсохнет.

8 . Этап

Приятного аппетита!