Name: Пирог с капустой на дрожжевом тесте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 250 г; Масло сливочное - 250 г; Дрожжи - 7 г; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Капуста белокочанная - 1 вилок; Молоко - 150 г; Соль - 1 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное - 50 г; Яйцо куриное - 5 шт; Желток яичный - 1 шт; Кунжут - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с капустой на дрожжевом тесте

Тесто

1. Молоко 250 г

2. Масло сливочное 250 г

3. Дрожжи 7 г

4. Сахар 2 ст. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная 500 г

Начинка

1. Капуста белокочанная 1 вилок

2. Молоко 150 г

3. Соль 1 ст. л.

4. Масло сливочное 30 г

5. Масло растительное 50 г

6. Яйцо куриное 5 шт

Смесь для смазки

1. Желток яичный 1 шт

2. Кунжут по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с капустой на дрожжевом тесте

1. Этап

Тесто я замешивала в планетарном миксере. В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи. Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка». Влить теплое молоко и замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут.

2. Этап

Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком. Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду. В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту. Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут. Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты). Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании). В итоге вес начинки капустной составил 850 г - специально взвесила

1. Этап. Пирог с капустой на дрожжевом тесте: Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком. Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду. В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту. Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут. Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты). Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании). В итоге вес начинки капустной составил 850 г - специально взвесила

3. Этап

Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком. В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо.

1. Этап. Пирог с капустой на дрожжевом тесте: Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком. В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо.

4. Этап

Разогреваем духовку до 180 С. Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом. Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую). Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками.

1. Этап. Пирог с капустой на дрожжевом тесте: Разогреваем духовку до 180 С. Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом. Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую). Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками.

5. Этап

Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы. Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку. Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку. Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать)

1. Этап. Пирог с капустой на дрожжевом тесте: Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы. Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку. Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку. Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе

6. Этап

Выкладываем начинку : 1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу, 2. всю готовую капустную начинку 3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом. 4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста)

1. Этап. Пирог с капустой на дрожжевом тесте: Выкладываем начинку : 1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу, 2. всю готовую капустную начинку 3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом. 4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста)

7. Этап

В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом. Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные) Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде. Однако, я люблю его и холодным. Приятного аппетита!!!