Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кефир | 100 мл |
| 2. | Мука пшеничная | 4 стак. |
| 3. | Дрожжи | 2 ч. л. |
| 4. | Яйцо куриное | 1 шт |
| 5. | Вода | 150 мл |
| 6. | Сахар | 2 ст. л. |
| 7. | Соль | 0.5 ст. л. |
| 8. | Масло сливочное | 50 г |
| 9. | Сыр колбасный | 250 г |
Приготовление
1 . Этап
Тесто: в миску просеять муку и смешать с сухими дрожжами. Влить теплую воду. В отдельной миске взбить вилкой или венчиком яйцо с сахаром и солью, добавить обязательно теплый кефир (можно подогреть в микроволновке), все размешать. Эту смесь влить в муку, чуть размешать и влить растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Если требуется, добавить пару ложек муки при замесе. (Обычно я в миску насыпаю 3,5 стакана муки, смешиваю с дрожжами. А остальную муку добавляю уже в процессе замеса). Тесто должно получиться мягкое, очень приятное на ощупь. Тесто положить в миску, немного смазанную растительным маслом. Сверху прикрыть пищевой пленкой и укутать полотенцем. Поставить примерно на 2 часа в теплое место. Должно хорошо увеличиться в объеме (в 2- 3 раза).
2 . Этап
Готовое тесто выложить на стол, слегка посыпанный мукой.
3 . Этап
Тесто разделить примерно на 12 частей. На этом этапе я включаю духовку на разогрев (она не очень мощная, следить, чтобы не сильно перегрелась, если надо, то просто убавить огонь, пока пирог будет стоять на расстойке)
4 . Этап
Каждый кусочек слегка подкатать в шарик. Затем подготовить колбасный сыр - разрезать его на произвольные кусочки.
5 . Этап
Затем берем кусочек теста и раскатываем его в длину на столе с мукой в пласт, длиной примерно 23-25 см.
6 . Этап
Сверху выложить начинку (сыр). Начинку можно любую, главное, чтобы она была не очень твердой, чтобы при скручивании, тесто не рвалось. Начинку любая: повидло, творожная масса, мясная, из сухофруктов.. Если готовлю пирог со сладкими начинками, то в тесто больше сахара не кладу. Просто чуть уменьшаю количество соли. Тесто по этому рецепту довольно нейтральное.
7 . Этап
А затем аккуратно защипать края.
8 . Этап
И скрутить в виде такой розочки.
9 . Этап
Вот так.
10 . Этап
Выложить в форму (с пищевой бумагой). У меня форма 22 см. Если взять 24-26 см, то завитушки положить на расстоянии друг от друга, они хорошо подрастут в ширину во время расстойки и выпечки. Будет очень красивый пирог. Прикрыть форму полотенцем и оставить подходить на 25-30 мин. в теплом месте.
11 . Этап
Затем смазать завитушки растопленным маслом и отправить в заранее разогретую духовку 180*С, примерно на 25-30 мин. (ориентируйтесь на свою духовку). Во время выпекания дверцу духовки не открывать первые минут 20.
12 . Этап
Через 30 мин. получается такой замечательный ароматный пирог!
13 . Этап
Пирог не нужно разрезать, просто отламывать кусочек!
14 . Этап
Необыкновенное тесто - изделия из него получаются очень вкусными и воздушными.
15 . Этап
Рецепт этого теста был у меня в дневниках, многие хотели, чтобы я опубликовала его. Теперь выполняю просьбу, такой пирог я часто готовлю. Вкуснее не бывает! Это тесто для любых дрожжевых изделий; на фото пампушки.
16 . Этап
Надеюсь, рецепт теста и пирога (именно с такой начинкой из колбасного сыра (не копченого!) - он получается сливочного вкуса!) - вам пригодится!
1 . Желатин замочить в 30 граммах молока. Оставить набухать.
2 . Шоколад, если у вас в плитке, то поломать на кусочки. Если в дисках, то просто подготовить.
3 . Оставшееся молоко и сливки довести до кипения, но не кипятить. Снимаем с огня и заливаем шоколад. Даем постоять минутку и размешиваем до однородности. Добавляем набухший желатин и растворяем в смеси. Если желатин не растворяется, то слегка можно подогреть.
4 . Панна котту разливаем по стаканам или другим формам, предварительно процедив. Даем остыть и ставим в холодильник до полного застывания.
5 . Черешню кладем (у меня замороженная без сока, соку я дала стечь) в стакан блендера.
6 . Пюрируем.
7 . Сахар смешиваем с крахмалом и вводим в пюре. Размешиваем, чтобы не было комочков.
8 . Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения и провариваем до загустения. Даем полностью остыть, накрыв пленкой в контакт.
9 . Выкладываем на застывшую панна котту. Ставим в холодильник на час. Украшаем на свой вкус. Я положила черешню и листочки мяты.
1 . Разогреть духовку до 250ºC/ газ 8. Обрезать филе от пленки и излишнего жира
2 . Розмарин, чеснок и крупная соль
3 . Разотрите ингредиенты в ступке
4 . Добавьте оливковое масло (3 ст. л) и черный перец
5 . Разотрите массу по всему филе говядины. Отставьте в сторону, пусть маринуется
6 . Почистить картофель
7 . Разрезать картофель на кружочки толщиной в 0,5 см
8 . Слегка отварить нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде
9 . Oтваривать около 5 минут.
10 . Слейте в дуршлаг и переложите картофель в чашку, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, хорошо посолите!
11 . 50 г сливочного масло перемешайте с перетёртым чесноком. Мне нравится круглая форма для выпечки, но вы можете использовать антипригарную сковороду с металлической ручкой или даже сделать порционные небольшие запеканки
12 . Выложите картофель в форму, предварительно смазанную чесночным сливочным маслом, и затем выкладывайте масло на каждый слой
13 . Отставьте наполненую форму в сторону
14 . Нагрейте глубокий противень
15 . Обжарьте филе говядины в противне со всех сторон
16 . 3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в противень, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на среднюю полку, а картофель на полку ниже
17 . Через 20 минут добавьте красное вино и сливочное масло в противень к мясу и верните мясо в духовку. В это же время чистым кухонным полотенцем придавите картофельную запеканку и поставьте обратно в духовку еще на 20-30 минут
18 . Через 20 минут выньте говядину из духовки и выложите на (желательно, деревянную) разделочную доску или блюдо "отдыхать". Мы любим мясо "медиум", вы можете подержать мясо в духовке дольше
19 . Поставьте противень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус, чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения соуса на четверть и загустения.
20 . Слейте соус в кастрюльку через ситечко
21 . Добавьте 1-2 (по вкусу) ст. л. варенья из черной смородины (можно джем или свежую перетертую с сахаром смородину)
22 . Можно вытаскивать картофельную запеканку
23 . Вот такая красота получилась!
24 . Приятного аппетита!!!
1 . Лук и чеснок измельчите блендером или натрите на мелкой терке, добавьте кашицу в фарш, также добавьте все специи, яйцо, соль и перец по вкусу. Влейте воду и хорошо перемешайте фарш.
2 . Руки смочите водой и сделайте из фарша колбаски. Наденьте их на шампура или же оставьте как есть и готовьте в сетке.
3 . Готовьте люля на открытом огне до румяности, также можно готовить и на сковороде.
4 . Приятного аппетита!!!
5 . Люля кебаб на гриле получается сытным, сочный, ароматным и вкусным. Готовить довольно просто и быстро, это отличное блюдо для компании на пикнике. Есть много рецептов люля кебаба, но самый важный ингредиент это корица, именно она придает блюду неповторимый вкус и аромат. Обязательно попробуйте приготовить и не пожалеете.
1 . Очищенную тыкву натереть на крупной терке.
2 . Добавить яйца, муку, сухари, рубленный лук, чесночный порошок, соль (если вы будете подавать так же с рыбой, то солить прям чуток или даже не солить вовсе).
3 . Все перемешать.
4 . Жарить на хорошо разогретой сковороде под крышкой с обеих сторон, формируя руками шарики и отжимая лишний сок, на сковороде шарики приплюснуть.
5 . Подавать в остывшем виде со сметаной и ломтиками рыбы.
1 . Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.
2 . Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.
3 . Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.
4 . Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.
5 . Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)
6 . Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.
7 . Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.
8 . В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.
9 . Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.
10 . Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.
11 . И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.
12 . Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!
1 . Промываем морепродукты
2 . Отвариваем в подсоленной воде, можно лаврушки еще кинуть
3 . Обжариваем лук, морковь, четвертинку помидора
4 . Остальные помидоры режем небол. кусочками с петрушкой базиликом и чесноком
5 . Пюрируем все это блендером. Первый соус готов!
6 . Берем небол. чашку, наполняем её отваром от нашего коктейля и добавляем томат. пасту
7 . Хорошо перемешиваем и кладем приправы с солью
8 . Сюда же ст. ложку муки и опять замешиваем. Второй соус готов!
9 . Морепродукты выкладываем к нашим обжаренным овощам и тушим 5 минут
10 . Затем к ним добавляем 1-й соус и тушим еще 5-7 минут
11 . Далее очередь 2-го соуса. И тушим еще 5-7 минут на более медленном огне.
12 . Приятного аппетита!
1 . Берем любое печенье, бисквитное или галетное и измельчаем. Можно с помощью блендера, а можно положить в плотный п/э пакет и измельчить с помощью скалки.
2 . Добавляем 100 грамм растопленного сливочного масла и хорошо перемешаем.
3 . Выкладываем нашу крошку в форму и хорошо утрамбуем. Я это делала с помощью стакана.
4 . Для крема наливаем в сотейник 600 мл молока, добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения.
5 . В оставшиеся 200 мл молока добавляем 2 пакета ванильного пудинга и хорошо размешаем.
6 . Когда молоко начнет закипать вливаем пудинговую смесь, постоянно помешиваем, варим до загустения. Готовый крем отставляем в сторону на 10 минут.
7 . Мы в это время чистим бананы, нарезаем колечками толщиной примерно 1 см и выкладываем на тесто в ряд.
8 . Заливаем горячим кремом и выносим на холод на час, чтобы крем остыл.
9 . Для последнего слоя берем клубничное пюре. Я делала его сама, летом измельчив клубнику с сахаром и заморозив. Можно разморозить клубнику, добавить сахар и измельчить блендером. Сахар берите по вкусу. Доливаем до пюре воду, чтобы было 700 мл и ставим на огонь, кипятим 1-2 минуты.
10 . Желатин заливаем 100 мл воды и оставляем набухнуть.
11 . В покипевшее пюре добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем, чтобы желатин растворился. Процедим через сито и оставим немного охладиться.
12 . Потом заливаем желе на застывший крем и ставим в холодильник часа на два.
13 . Готовый торт нарезаем на порционные кусочки и зовем всех пить чай. Приятного аппетита!
1 . Первые ( поклонники «легких» маринадов) вполне могут в защиту своей правоты привести аргумент, что агрессивный маринад частенько маскирует некачественное мясо. Но ведь если мы готовим маринад сами, то точно знаем, что мясо у нас свежее. Агрессивный маринад тоже имеет свои прелести, особенно если мы готовим шашлык из говядины или телятины. Кроме того, что мясо становится нежнее (главное не перемариновать), так еще оно щедро пропитывается специями. Именно таким маринадом я хочу с вами поделиться. С ним можно готовить не только представленные мной стейки, но и традиционный шашлык на шампурах.
2 . В томатный сок добавляем соевый соус, коньяк, оливковое масло, вустшерскй (рыбный) соус.
3 . Свежий тертый хрен
4 . Давленый чеснок
5 . Если нет перечного соуса, то добавляем 0,5 или 1 перец чили, в зависимости от того, насколько острое Вы любите. Тобаско тоже добавляем по вкусу. Все хорошо сбиваем.
6 . Лук режем полукольцами.
7 . Добавляем щепотку соли и перетираем лук с солью, чтобы он дал сок.
8 . Мясо режем на стейки толщиной около 1,5-2 см. Или обычными кусочками на шашлык.
9 . Мясо перемешиваем с луком и тимьяном.
10 . Заливаем маринадом и оставляем на 6-8 часов.
11 . Перед приготовлением, обсушиваем мясо бумажными полотенцами.
12 . Жарим на углях или на гриле или решетке по 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки
13 . Несмотря на агрессивный маринад, мясо вышло очень нежным и сочным.
14 . Приятного аппетита!
1 . Сначала весь сахар нужно превратить в сахарную пудру при помощи кухонной техники. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 15 минут. В отдельную чашу выложить творог, йогурт, лимонный сок, сахар ванильный и 60 г сахарной пудры. Пробить массу блендером, чтобы не было комочков.
2 . Желатин смешать с молоком и нагреть его до полного растворения, процедить через сито в творожную массу, хорошо перемешать.
3 . Можно взять специальную форму для терринов или самую обычную форму для кексов и застелить ее пищевой пленкой. Выложить 1/2 творожной массы в форму. Поверх выложить вишню. Размер моей формы 20*10 см.
4 . Залить вишни оставшейся творожной массой, разровнять. Верх формы накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, как минимум на 3-4 часа.
5 . Приготовить соус. Для этого вишню пробить блендером с вином и сахарной пудрой. Для детей вишню пробить с сахарной пудрой. Вылить соус в соусник.
6 . Террин вынуть из формы на блюдо, снять пленку и нарезать на порции. Если террин готовили без пленки, то вынуть его можно нагрев бока и дно формы феном. Подавать террин полив соусом. Приятного аппетита!
1 . Желатин залить водой и оставить на время, указанное на пачке.
2 . В сметану добавить сахар, перемешать венчиком.
3 . Банан порезать кусочками и взбить при помощи блендера. Добавить сметану с сахаром, перемешать.
4 . Нагреть желатин на плите или растопить в микроволновке. Добавить к бананово-сметанной смеси, перемешать.. Большую часть разлить по креманкам или бокалам. Поставить в холодильник.
5 . Приготовить вишневое желе (можно взять клубничное или клюквенное желе) согласно инструкции на упаковке, затем вылить на замерзший слой бананового желе и поставить в холодильник.
6 . После того, как вишневое желе застынет, вылить остатки бананового желе в бокал под углом (застывшее желе растопить на маленьком огне, постоянно помешивая) и положить с наклоном в холодильник. Я для этого использовала ячейку из под яиц.
7 . Готовим апельсиновое желе. Желатин залить водой и оставить для набухания. Из апельсинов выжать сок (если апельсины кислые добавить сахар по вкусу, у меня получилось 250 мл), добавить растопленный и остывший желатин, перемешать. Разлить по бокалам, убрать в холодильник. По желанию десерт можно украсить ягодами. Я украсила ягодами брусники.
1 . Растопить масло, сахар, шоколад, ваниль и ром.
2 . Массу немного остудить. Ввести по одному яйца, хорошо размешивая каждый раз.
3 . Муку смешать с содой и разрыхлителем. Добавить в общую массу.
4 . Бананы пюрировать и тоже добавить в тесто.
5 . Тесто вылить в форму (я застелила ее бумагой для выпечки) диаметром 26см или 22х22см, разровнять.
6 . Выпекать при 170-180 градусах около часа. У меня ушло 50 минут при 180 градусах. Лучше проверить лучинкой.
7 . Посыпать сахарной пудрой после остывания
1 . Манго очистить и нарезать тонкими ломтиками. Засыпать коричневым сахаром и добавить сок и цедру лайма. Оставить на время от 30 минут до часа. Затем сок с манго слить и оставить.
2 . Соединить сок, слитый с манго, с маслом в маленькой кастрюле и довести смесь до кипения. Опустить дольки манго и кипятить в течение 1-2 минут до загущения. Вы должны получить около 1 чашки карамели после удаления манго из сиропа.
3 . Налейте теплую карамель в подготовленную форму. Расположите ломтики манго в привлекательном узоре на карамель. Пока будет готовиться тесто, форму можно поставить в холодильник для застывания.
4 . Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель в миску, добавить сахар и миндальную муку.
5 . Добавьте размягченное масло к сухим ингредиентам и перемешайте до тех пор, пока они не будут объединены.
6 . 1. Смешать яйцо, желтки, 1/4 чашки пахты - половину нормы (можно смешать половину стакана молока с 1,5 ч. л лимонного сока и дать немного постоять - вы увидите нежные хлопья молока), ваниль и цедру в небольшой миске. 2. Добавить оставшуюся 1/4 чашки пахты (вторую половину) к смеси муки и масла. Смешать на средней скорости в течение 2-3 минут. Выключить миксер и очистите чашу и лопатку. Добавьте яичную смесь двумя партиями, соскабливая между добавлениями. Все хорошо перемешать.
7 . Начиная с внешнего края, тесто аккуратно распределить на слой манго в карамели.
8 . Выпекать при 180 градусах, пока зубочистка не будет выходить сухой или с отдельными крошечками. Проверить через 30 минут. Полностью охладите пирог в форме, иначе, есть риск повредить его при переворачивании.