Name: Пирог с крыжовником и вишней
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 160 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 360 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 100 г; Вишня - 200 г; Крыжовник - 250 г; Сахар - 4 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с крыжовником и вишней

Тесто

1. Масло сливочное 160 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Соль 1 щепот.

4. Мука пшеничная 360 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Сметана 100 г

Начинка

1. Вишня 200 г

2. Крыжовник 250 г

3. Сахар 4 ст. л.

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с крыжовником и вишней

1. Этап

Для теста: в миске соединить кусочки холодного сливочного масла, сахар, соль и муку. Перетереть руками в крошку.

2. Этап

Добавить яйцо и сметану.

3. Этап

Замесить тесто, собирая его в шар. Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам, эластичное.

4. Этап

Разделить тесто на 1/3 и 2/3.

5. Этап

В форму для выпечки выложить 2/3 теста (диаметр 22 см, дно застелила пергаментом, бортик смазала сливочным маслом). Распределить по дну, сформировать бортики, наколоть вилкой по всей поверхности. Убрать форму с заготовкой пирога и 1/3 теста (предварительно обернуть пленкой) в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

1. Этап. Пирог с крыжовником и вишней: В форму для выпечки выложить 2/3 теста (диаметр 22 см, дно застелила пергаментом, бортик смазала сливочным маслом). Распределить по дну, сформировать бортики, наколоть вилкой по всей поверхности. Убрать форму с заготовкой пирога и 1/3 теста (предварительно обернуть пленкой) в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

6. Этап

Ягоды вымыть, обсушить. Удалить у вишни косточки; у крыжовника - хвостики, крупный можно разрезать.

7. Этап

Соединить ягоды в миске, добавить сахар и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать.

8. Этап

Достать форму с заготовкой пирога из холодильника, выложить ягодную начинку, завернуть сверху на начинку бортики.

1. Этап. Пирог с крыжовником и вишней: Достать форму с заготовкой пирога из холодильника, выложить ягодную начинку, завернуть сверху на начинку бортики.

9. Этап

Из 1/3 чуть охлажденного теста сделать решетку для верха пирога. Я воспользовалась специальным роликом для решеток, можно сделать просто из полосок теста. Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный цвет пирога). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем полностью остыть.