Пирог-калач Осенние листья

1. Этап

Приготовим начинку. Грибы (у меня опята) нарезать мелко и обжарить на растительном масле (2 ст. л). В рецепте я использую подсолнечное масло ТМ Олейна.

2. Этап

На сковороде пассеровать лук и морковь с 2-мя ст. л растительного масла, затем добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу и жарить до готовности. Жаренные грибы соединить с готовым фаршем.

3. Этап

Приготовим тесто для украшения. Смешать воду и муку, замесить тесто, положить его в пакетик, пусть отлежится.

4. Этап

Приготовим дрожжевое тесто для пирога. В миске смешаем теплую воду, сахар, дрожжи и немного муки, это будет опара, консистенция как сметана. Накрыть миску и поставить в теплое место до увеличения опары в объеме, примерно на 20-30 минут. Затем добавить яйцо, ванилин, соль, растительное масло, хорошо все перемешать.

5. Этап

Добавить муку и замесить тесто, хорошо вымесить его руками. Так как мука бывает разная, возможно ее потребуется больше.

6. Этап

Поместить тесто в теплое место для подъема. Для этих целей я использую мультиварку, нагреваю чашу на функции подогрев и отключаю. Как только тесто увеличится в объеме, обмять его и дать снова подойти.

7. Этап

Тесто разделить на две части, одну часть раскатать вкруг, я сразу это делала на антипригарном листе.

8. Этап

Выложить начинку как на фото.

9. Этап

Раскатать вторую часть теста в виде ленты, примерно шириной 10-12 см.

10. Этап

Положить раскатанное тесто на начинку и прижать его с двух сторон как на фото.

11. Этап

С внешней стороны подогнуть тесто, в середине сделать разрез крестом, образовавшиеся уголки подтянуть и положить на поверхность пирога.

12. Этап

Теперь берем белое тесто, раскатываем его и вырезаем с помощью трафарета кленовые листья четыре штуки.

13. Этап

Поверхность пирога смазать яйцом с водой, положить на пирог вырезанные листья.

14. Этап

Из белого теста вырезать маленькие цветочки.

15. Этап

Украсить цветочками пирог как на фото. Из дрожжевого теста скатать маленькие шарики и разложить их на листья.

16. Этап

Поставить пирог в теплое место для подъема примерно на 30 минут, для этого я нагреваю духовку до 50 градусов и отключаю ее.

17. Этап

Вот пирог после расстойки, он увеличился в объеме, стал мягкий.

18. Этап

Выпекать пирог-калач в духовке при t=180 C примерно 30 минут, смотрите по своей печке.

19. Этап

Отрезаем кусочек... ммм.. очень вкусно, приятного аппетита!