Зразы с папоротником

1. Этап

Приготовить картофельное пюре. Яйца, сливки, сливочное масло предварительно вынуть из холодильника, согреть при комнатной температуре. Картофель очистить, порезать каждую картофелину на 4 части, залить холодной водой, посолить, накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего, варить 25 минут с момента закипания. Слить воду, добавить сливочное масло, растолочь, чтобы картошка немного остыла, добавить сливки, вбить яйца, растолочь до желаемой консистенции. Накрыть пюре – пусть остается теплым.

2. Этап

Приготовить фарш. Через мясорубку со средней решеткой пропустить говядину и свинину, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой, поместить в холодильник на несколько часов или на ночь.

3. Этап

Папоротник мелко порезать.

4. Этап

Лук порезать мелким кубиком.

5. Этап

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить папоротник, посолить, жарить до мягкости папоротника.

6. Этап

Фарш брать на ладонь, расправлять в лепешку

7. Этап

Выкладывать десертной или столовой ложкой начинку из папоротника с луком.

8. Этап

Заворачивать так, чтобы зраза не расклеилась при запекании.

9. Этап

Слепленные зразы выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

10. Этап

Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 30 минут.

11. Этап

Твердый сыр натереть на крупной терке.

12. Этап

Вынуть зразы из духовки, посыпать тертым сыром, вернуть в духовку.

13. Этап

Запекать, пока сыр не расплавится, – это еще минут 15.

14. Этап

Для подачи вскипятить в кастрюльке воду, на 30 секунд окунуть туда листья салата – лучше порционно, из расчета 3 штуки на порцию. Вынуть, откинуть на дуршлаг, обсушить, разложить на блюде внахлест.

15. Этап

На салат выложить пюре.

16. Этап

Аккуратно завернуть.

17. Этап

Подать как гарнир к зразам. Приятного аппетита!