Пироги Грибные корзинки

1 . Этап

1. Залейте тёплой водой дрожжи, добавьте сахар и ржаную муку. Где-то узнала что чуток ржаной муки даёт особую корочку при выпечке. И действительно заметила, что при добавлении её к дрожжам получается хрустящий верх. 2. Хорошо размешайте, оставьте на 5 минут. Добавьте сметану (не холодную), её можно заменить молоком или водой.

2 . Этап

3. Добавьте пшеничную муку, соль. Немного размешайте и влейте растопленное тёплое масло (можно заменить растительным). Перемешайте и оставьте на 20 минут, накрыв чашку полотенцем. 4. Затем хорошо обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на час.

3 . Этап

5. Слегка пассеруйте лук на масле.

4 . Этап

6. Добавьте резаные грибы. Обжарьте недолго, иногда перемешивая. Как только румяная корочка начнёт появляться, выключайте.

5 . Этап

7. Выложите грибы остыть.

6 . Этап

8. Тесто должно хорошо подняться за час. Разделите его на 6 частей.

7 . Этап

9. Теперь покажу формовку. Кусочек теста раскатайте в овал или прямоугольник, разрежьте пополам.

8 . Этап

10. Сложите половинки крест-на-крест, оставив длинные и короткие "хвостики". В середину положите начинку побольше.

9 . Этап

11. Короткими хвостиками залепите начинку. Длинные части нарежьте полосками и переплетите, скрепив под дном пирога.

10 . Этап

12. Выложите пироги на противень, накройте полотенцем, оставьте на полчаса в помещении без сквозняков.

11 . Этап

13. Пироги должны хорошо подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте пироги яйцом со всех сторон.

12 . Этап

14. Выпекайте около 15 минут до коричневой корочки.