Приготовление

1 . Этап

1. Залейте тёплой водой дрожжи, добавьте сахар и ржаную муку. Где-то узнала что чуток ржаной муки даёт особую корочку при выпечке. И действительно заметила, что при добавлении её к дрожжам получается хрустящий верх. 2. Хорошо размешайте, оставьте на 5 минут. Добавьте сметану (не холодную), её можно заменить молоком или водой.

1. Этап. 1. Залейте тёплой водой дрожжи, добавьте сахар и ржаную муку. Где-то узнала что чуток ржаной муки даёт особую корочку при выпечке. И действительно заметила, что при добавлении её к дрожжам получается хрустящий верх. 2. Хорошо размешайте, оставьте на 5 минут. Добавьте сметану (не холодную), её можно заменить молоком или водой.

2 . Этап

3. Добавьте пшеничную муку, соль. Немного размешайте и влейте растопленное тёплое масло (можно заменить растительным). Перемешайте и оставьте на 20 минут, накрыв чашку полотенцем. 4. Затем хорошо обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на час.

1. Этап. 3. Добавьте пшеничную муку, соль. Немного размешайте и влейте растопленное тёплое масло (можно заменить растительным). Перемешайте и оставьте на 20 минут, накрыв чашку полотенцем. 4. Затем хорошо обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на час.

3 . Этап

5. Слегка пассеруйте лук на масле.

1. Этап. 5. Слегка пассеруйте лук на масле.

4 . Этап

6. Добавьте резаные грибы. Обжарьте недолго, иногда перемешивая. Как только румяная корочка начнёт появляться, выключайте.

1. Этап. 6. Добавьте резаные грибы. Обжарьте недолго, иногда перемешивая. Как только румяная корочка начнёт появляться, выключайте.

5 . Этап

7. Выложите грибы остыть.

1. Этап. 7. Выложите грибы остыть.

6 . Этап

8. Тесто должно хорошо подняться за час. Разделите его на 6 частей.

1. Этап. 8. Тесто должно хорошо подняться за час. Разделите его на 6 частей.

7 . Этап

9. Теперь покажу формовку. Кусочек теста раскатайте в овал или прямоугольник, разрежьте пополам.

1. Этап. 9. Теперь покажу формовку. Кусочек теста раскатайте в овал или прямоугольник, разрежьте пополам.

8 . Этап

10. Сложите половинки крест-на-крест, оставив длинные и короткие "хвостики". В середину положите начинку побольше.

1. Этап. 10. Сложите половинки крест-на-крест, оставив длинные и короткие

9 . Этап

11. Короткими хвостиками залепите начинку. Длинные части нарежьте полосками и переплетите, скрепив под дном пирога.

1. Этап. 11. Короткими хвостиками залепите начинку. Длинные части нарежьте полосками и переплетите, скрепив под дном пирога.

10 . Этап

12. Выложите пироги на противень, накройте полотенцем, оставьте на полчаса в помещении без сквозняков.

1. Этап. 12. Выложите пироги на противень, накройте полотенцем, оставьте на полчаса в помещении без сквозняков.

11 . Этап

13. Пироги должны хорошо подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте пироги яйцом со всех сторон.

1. Этап. 13. Пироги должны хорошо подняться. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте пироги яйцом со всех сторон.

12 . Этап

14. Выпекайте около 15 минут до коричневой корочки.

1. Этап. 14. Выпекайте около 15 минут до коричневой корочки.