Пироги с капустой и яйцом

1. Этап

Простоквашу или кефир наливаем в миску и добавляем творог. Если творог крупными зернами, его лучше протереть.

2. Этап

В получившуюся массу добавим соль и яйцо, перемешаем.

3. Этап

И добавим муку, смешанную с содой.

4. Этап

Замешиваем не слишком упругое тесто. Не переборщите с мукой, пусть тесто слегка прилипает к рукам. Накрываем тесто полотенцем — и пусть минут 20-30 отдохнет.

5. Этап

Молодую капусту мелко шинкуем и бланшируем в кипящей и слегка подсоленной воде минутки 1.5-2.

6. Этап

Заранее сваренные яйца очистим и нарежем кубиками.

7. Этап

Отжимаем пробланшированную капусту, остужаем и добавляем к нарезанным яйцам. Посолим по вкусу и перемешаем. Начинка готова.

8. Этап

Тесто делим на 16-18 частей. каждую часть раскатываем в лепешку.

9. Этап

На середину лепешки выкладываем часть начинки.

10. Этап

И формируем пироги, тщательно защипывая края. Чтобы пироги гарантированно прожарились, не делайте их круглыми и высокими.

11. Этап

Затем обжариваем пироги на сковороде в горячем растительном масле до красивой румяной корочки. Когда будет обжариваться вторая сторона пирогов, можно накрыть сковороду крышкой.