Name: Пирожки пресные с творожной начинкой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Яйцо куриное -; Масло растительное -; Сахар -; Разрыхлитель теста -; Сметана -; Соль -; Творог -; Сметана -; Яйцо куриное -; Ванилин -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки пресные с творожной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Яйцо куриное

3. Масло растительное

4. Сахар

5. Разрыхлитель теста

6. Сметана

7. Соль

Начинка

1. Творог

2. Сметана

3. Яйцо куриное

4. Ванилин

5. Соль

Как вкусно приготовить - Пирожки пресные с творожной начинкой

1. Этап

Для приготовления пирожков, в первую очередь, займёмся тестом. В миске смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить яйцо и растительное масло, тщательно вымесить.

2. Этап

Тесто пока получается рассыпчатое, с крупными комочками, но без сухой муки. Добавить сметану и

3. Этап

продолжить замес, распределив сметану по всему тесту. Делать это надо быстро, стараясь не "затянуть" тесто. Оно пока рыхлое, но уже однородное.

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: продолжить замес, распределив сметану по всему тесту. Делать это надо быстро, стараясь не

4. Этап

Подкатать тесто в шар, завернуть плотно в плёнку или пищевой пакет и убрать в холодильник на 40-60 минут.

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Подкатать тесто в шар, завернуть плотно в плёнку или пищевой пакет и убрать в холодильник на 40-60 минут.

5. Этап

Теперь приготовим начинку. Разделить яичные белки и желтки. Желтки растереть с ванилином и сахаром. Я взяла коричневый сахар, чтобы придать начинке карамельный привкус, но белый так же подойдёт. Добавить в эту смесь творог, я использовала творог ТМ "Искренне ваш".

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Теперь приготовим начинку. Разделить яичные белки и желтки. Желтки растереть с ванилином и сахаром. Я взяла коричневый сахар, чтобы придать начинке карамельный привкус, но белый так же подойдёт. Добавить в эту смесь творог, я использовала творог ТМ

6. Этап

Взбить погружным блендером до кремообразной массы. Белки взбить со щепоткой соли в пену, до "мягких пиков".

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Взбить погружным блендером до кремообразной массы. Белки взбить со щепоткой соли в пену, до

7. Этап

Добавить одну половину белков в творожную массу, аккуратно соединить венчиком. Затем добавить остальные белки и вмешать их в массу лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы белки не потеряли свою воздушность.

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Добавить одну половину белков в творожную массу, аккуратно соединить венчиком. Затем добавить остальные белки и вмешать их в массу лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы белки не потеряли свою воздушность.

8. Этап

Отставить начинку, теперь пришло время заняться тестом. Заранее включить духовку нагреваться до t 200°C, режим верх-низ, без конвекции. Тесто отлежалось в холодильнике, стало эластичным и хорошо раскатывается в пласт. Но не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать в прямоугольник или квадрат. Тут решать вам. Можно сделать 6 крупных пирожков или 8-9 поменьше. Я вырезала из пергамента квадраты, на которые выкладывала тесто, в центр немного начинки, склеить края, переложить на противень и добавить ещё начинку. Тут, конечно, надо поспешить, т. к. начинка жидкая, склеивать и переносить пирожки надо быстро.

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Отставить начинку, теперь пришло время заняться тестом. Заранее включить духовку нагреваться до t 200°C, режим верх-низ, без конвекции. Тесто отлежалось в холодильнике, стало эластичным и хорошо раскатывается в пласт. Но не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать в прямоугольник или квадрат. Тут решать вам. Можно сделать 6 крупных пирожков или 8-9 поменьше. Я вырезала из пергамента квадраты, на которые выкладывала тесто, в центр немного начинки, склеить края, переложить на противень и добавить ещё начинку. Тут, конечно, надо поспешить, т. к. начинка жидкая, склеивать и переносить пирожки надо быстро.

9. Этап

Ставим противень в разогретую духовку. Выпекать 30 минут, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку. В итоге я приготовила 6 пирожков,

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: Ставим противень в разогретую духовку. Выпекать 30 минут, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку. В итоге я приготовила 6 пирожков,

10. Этап

остальное тесто выложила в форму и залила творожной начинкой, в форме выпекала 35 минут. Получилось что-то среднее между пирогом и запеканкой. Оба варианта мне понравились, даже не знаю, что больше.

1. Этап. Пирожки пресные с творожной начинкой: остальное тесто выложила в форму и залила творожной начинкой, в форме выпекала 35 минут. Получилось что-то среднее между пирогом и запеканкой. Оба варианта мне понравились, даже не знаю, что больше.

11. Этап

В первый день тесто рассыпчатое, начинка нежная, пористая, не сухая. На другой день тесто отмякло, стало нежное, как бисквит. Если вы сладкоежки, сахара надо больше, т. к. не очень сладко. И, конечно, вкусно получилось - и пирог и пирожки - с мороженным.