Пирожки со шпиком

1. Этап

Берем полстакана теплого молока, разводим в нем дрожжи, сахар и минимальное количество (1-2 чайной ложки) муки. Оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

2. Этап

В большую миску просеиваем муку, добавляем в нее поднявшуюся опару.

3. Этап

Туда же добавляем оставшееся теплое молоко.

4. Этап

Туда же - растопленное сливочное масло.

5. Этап

Туда же - сметану и соль.

6. Этап

Замешиваем тесто. Оставляем его подниматься - часа в теплом месте будет достаточно.

7. Этап

Тем временем подготовим начинку: обжарим мелко нарезанный лук и бекон на сковороде без масла до прозрачности лука. Добавляем перец по вкусу, отставляем.

8. Этап

Спустя оговоренный час поднявшееся тесто нужно еще немного обмять руками и оставить еще на 10-15 минут.

9. Этап

Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, формируем из него шар.

10. Этап

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм. Стаканом вырезаем из теста круги (диаметр кругов в зависимости от желаемого размера пирожков, чем крупнее хотите пирожки - тем крупнее круги).

11. Этап

На каждый вырезанный кружок выкладываем немного начинки.

12. Этап

Складываем пирожки пополам.

13. Этап

Защипываем края.

14. Этап

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем на противень пирожки швом вниз.

15. Этап

Смазываем взбитым яйцом.

16. Этап

Выпекаем приблизительно 35-40 минут при 200 градусах.

17. Этап

Готовые пирожки желательно сложить в большую посуду и накрыть полотенцем, чтобы они распарились и стали более мягкими. Подавать пирожки со шпиком можно и теплыми, и остывшими. Приятного аппетита!