Name: Ржаные калитки с рисом и жюльеном
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Мука ржаная - 200 гр.; Кефир - 150 гр.; Соль - 1 пучок; Рис - 0,5 ст.; Грибы - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Куриное филе - 300 гр.; Мука - 1 ч. л.; Сливки - 200 мл.; Сыр полутвердый - 50 гр.; Соль - 1 пучок; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржаные калитки с рисом и жюльеном

Тесто

1. Мука ржаная 200 гр.

2. Кефир 150 гр.

3. Соль 1 пучок

Начинка

1. Рис 0,5 ст.

2. Грибы 250 гр.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Куриное филе 300 гр.

5. Мука 1 ч. л.

6. Сливки 200 мл.

7. Сыр полутвердый 50 гр.

8. Соль 1 пучок

9. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ржаные калитки с рисом и жюльеном

1. Этап

Для начинки я выбрала смесь "Басмати микс" интересное сочетание белого ароматного риса Басмати и дикого риса Акватика. Рис залить водой 1:2 и сварить до готовности (12-14 минут на небольшом огне).

2. Этап

Грибы (у меня замороженная смесь лесных и шампиньонов) поварить минут 5 в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть и слегка отжать.

1. Этап. Ржаные калитки с рисом и жюльеном: Грибы (у меня замороженная смесь лесных и шампиньонов) поварить минут 5 в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть и слегка отжать.

3. Этап

В небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе, через пару минут грибы. Жарить всё вместе минуты 3, всыпать муку, перемешать, влить сливки, посолить. Оставить остывать.

1. Этап. Ржаные калитки с рисом и жюльеном: В небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе, через пару минут грибы. Жарить всё вместе минуты 3, всыпать муку, перемешать, влить сливки, посолить. Оставить остывать.

4. Этап

Для теста смешать муку и соль, постепенно вливать кефир, пока тесто не получится эластичным. Скатать из него пару колбасок, разделить на кусочки величиной с крупный грецкий орех.

1. Этап. Ржаные калитки с рисом и жюльеном: Для теста смешать муку и соль, постепенно вливать кефир, пока тесто не получится эластичным. Скатать из него пару колбасок, разделить на кусочки величиной с крупный грецкий орех.

5. Этап

Раскатывать на присыпанном мукой столе каждый кусочек теста тонко, выложить столовую ложку жульена и чайную ложку риса.

1. Этап. Ржаные калитки с рисом и жюльеном: Раскатывать на присыпанном мукой столе каждый кусочек теста тонко, выложить столовую ложку жульена и чайную ложку риса.

6. Этап

Защипать тесто по краям в складочки, оставив небольшое отверстие сверху калитки. В это отверстие капнуть воды или сливок (0,5 ч. л.) и выложить немного тёртого сыра.