Равиоли с сыром

1. Этап

1. В большой миске смешайте муку, манку и соль.

2. Этап

2. В центре сыпучей смеси сделайте ямку.

3. Этап

3. Взбейте четыре яйца, затем добавьте оливковое масло и перемешайте.

4. Этап

4. Яичную смесь влейте в ямку, сделанную в муке, начните мешать. Постепенно добавляйте кипяченую воду.

5. Этап

5. Хорошенько размешайте тесто ложкой.

6. Этап

6. Выложите тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжайте месить руками.

7. Этап

7. В отдельную миску выложите сыр рикотта, четыре яйца, чайную ложку соли, черный перец. Базилик (или петрушку) промойте и мелко нарубите. Добавьте к сыру и яйцам. Смесь тщательно перемешайте до однородной массы.

8. Этап

8. Теперь надо раскатать довольно тонкое тесто. Можно это делать скалкой, а можно воспользоваться специальным устройством для приготовления теста.

9. Этап

9. На прямоугольную полоску раскатанного теста ложкой выложите сырную начинку. Оставляйте между начинкой расстояние в 2-3 см.

10. Этап

10. Прямоугольник согните надвое, оставив начинку в верхней части. Порежьте тесто с начинкой на равиоли. Режьте в полых местах!

11. Этап

11. Открытые концы равиоли скрепляем вилкой.

12. Этап

12. Равиоли с сыром готовы! Осталось только их сварить или заморозить.

13. Этап

13. Равиоли с сыром варите в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!