Мексиканский хлеб Текс-мекс

1. Этап

Для опары в воду добавьте закваску, отруби и муку.

2. Этап

Перемешайте.

3. Этап

Накройте и оставьте на 3 часа для подъема. Через 3 часа появятся пузырьки, опара готова.

4. Этап

Для теста к опаре добавьте пшеничную муку, цельнозерновую муку и поленту.

5. Этап

Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, специи*, соль, сахар и оливковое масло. *В состав мексиканской смеси специй "текс-мекс" обычно входят: чили, паприка, тмин, корица, чеснок, лук, душица, красный перец, корица, гвоздика.

6. Этап

Хорошо перемешайте, не менее 10 минут. Я воспользовалась стационарным миксером с насадками для теста "крючки".

7. Этап

Переложите тесто в форму для выпечки хлеба "кирпич", застеленную бумагой для выпечки. Сверху смажьте оливковым маслом, накройте и оставьте для подъема еще на 3-4 часа (время зависит от температуры в помещении).

8. Этап

Когда тесто хорошо увеличится в объеме - можно выпекать.

9. Этап

Выпекайте хлеб при 220*С 20 минут, затем снизьте температуру до 200*С и готовьте еще около 25 минут до румяности.

10. Этап

Готовый хлеб остудите на решетке.

11. Этап

Теперь можно подавать.