Паштет А-ля фуа-гра

1 . Этап

Почистим лук, измельчим его. Так же поступим и с чесноком.

2 . Этап

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!! Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

3 . Этап

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

4 . Этап

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния. Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль. Снова хорошо все измельчаем.

5 . Этап

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

6 . Этап

Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

7 . Этап

По истечении времени вынимаем наш паштет и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

8 . Этап

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом, остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.