Рецепт домашнего безе

1 . Этап

Посуда и венчики миксера должны быть абсолютно сухими и чистыми, без следов жира!!! Аккуратно отделяем белок от желтка и начинаем взбивать на малых оборотах миксера. Можно добавить пару капель лимонного сока.

2 . Этап

Когда белок начинает пениться, увеличиваем обороты миксера и по ложке добавляем сахарную пудру.

3 . Этап

Продолжаем взбивать, через минуту добавляем следующую порцию пудры и так далее.

4 . Этап

Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится, взбитый с пудрой белок не будет держаться на венчике и острые пики не будут опадать.

5 . Этап

Отсаживаем белково-сахарную массу с помощью кондитерского мешка, ложкой или бумажным корнетиком. Формируем безе нужной величины.

6 . Этап

И сушим в разогретой до 100 градусов духовке примерно часа полтора. Время сушки зависит от размера безе. Затем выключаем духовку и ждем её полного остывания.

7 . Этап

Полностью остывшие безе можно использовать по назначению.