Ингредиенты для - Торт Дружба народов
Как вкусно приготовить - Торт Дружба народов
1 . Этап
Готовим бисквит. Белки отделить от желтков, взбить с солью в крепкую пену и понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать.
2 . Этап
Во взбитый с сахаром белок по одному вводим желки, взбиваем массу.
3 . Этап
Просеять в миску муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно подсыпать в яичную смесь и вымешивать.
4 . Этап
Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. В подготовленную форму выложить тесто. В разогретый духовой шкаф до t=180 С на среднюю полку в режиме "верхний/нижний огонь". Выпекать минут 10-15 (проверяйте, до сухой лучинки).
5 . Этап
Готовим сироп. В посуду влить воду, добавить сахар и варить на среднем огне до закипания. В остывший сироп влить коньяк и тщательно размешать.
6 . Этап
Готовим безе. Предварительно арахис высыпать на противень и просушить в духовом шкафу при t=100-125 С минут 15 (если шелуха отделяется, можно вынимать).
7 . Этап
Просушенный арахис очистить от шелухи.
8 . Этап
В миске взбиваем белки с солью. Изначально на слабой скорости, когда начинают обильно появляться пузырьки воздуха, увеличиваем скорость и взбиваем до плотной массы. На этой стадии постепенно начинаем подсыпать сахар.
9 . Этап
Взбить белки с сахаром до "устойчивых пиков".
10 . Этап
Частями всыпаем арахис и вмешиваем лoпаткой до равномерного распределения.
11 . Этап
Форму по диаметру, как и бисквит, выстелить бумагой для выпечки, выложить белки. В разогретый духовой шкаф до t=200 С, держим 3-5 минут и убавляем жар до 175-150 С, выпекаем до готовности (проверять лучинкой). Я в это раз допустила ошибку, начала сушить безе при 100 С, как это рекомендуют делать почти во всех рецептах, и получилось немого не то, корж не хрустел.
12 . Этап
Безе готово. Борта получились выше, середина ниже (из-за моих экспериментов). Я немного выровняла корж, когда остыл.
13 . Этап
Готовим крем для коржей. В кастрюлю вбить желтки (5 шт) и растереть с сахаром.
14 . Этап
В растертые желтки добавить сгущенку, перемешать.
15 . Этап
Влить воду, перемешать.
16 . Этап
Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания.
17 . Этап
Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Постепенно добавлять сваренную, остывшую яичную массу и взбивать.
18 . Этап
Когда крем готов, влить коньяк. Взбить. На этой стадии я отложила немного крема для покрытия верха торта (5-7 ст. л.)
19 . Этап
Просеять какао, взбить.
20 . Этап
Готовим крем для украшения. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенкой (40 г) и сахарной пудрой.
21 . Этап
Разделить на части. В бoльшую часть добавить 10 г какао, вымешать. Остальное масло окрасить пищевым красителем, разведенным в воде в желаемый цвет.
22 . Этап
Собираем торт. Бисквит разрезать на две части, обе пропитать сиропом.
23 . Этап
На нижнюю часть выложить крем.
24 . Этап
Накрыть безе. Сверху дно формы, равномерный груз и в холод на 40-50 мин.
25 . Этап
На безе выложить часть крема (не весь, оставить на бока) и накрыть вторым бисквитом. Растолочь песочное печенье (100 г) или, если Вы выравнивали бисквит, крошку бисквита соединить с остатками крема и этой массой обмазать бока торта, скрыть все дефекты.
26 . Этап
Верх торта покрыть отложенным кремом без какао.
27 . Этап
Украсить на Ваше усмотрение разноцветным кремом. У меня пока фантазии ненамного хватает, прошу прощения!
28 . Этап
Приглашаю всех угощаться!
29 . Этап
В разрезе, по просьбам трудящихся.