Name: Черносмородиновый террин
Yield: 1
Ingredients: Фрукты -; Желатин - 25 г; Сливки - 300 мл; Маскарпоне - 250 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Молоко - 1 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Джем - 2 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Сахар - 5 ст. л.; Смородина черная - 350 г; Шоколад темный - 350 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черносмородиновый террин

1. Фрукты -

2. Желатин - 25 г

3. Сливки - 300 мл

4. Маскарпоне - 250 г

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Молоко - 1 стак.

7. Яйцо куриное - 2 шт

8. Ванильный сахар - 1 ч. л.

9. Джем - 2 ст. л.

10. Миндаль - 2 ст. л.

11. Сахарная пудра - 2 ст. л.

12. Сахар - 5 ст. л.

13. Смородина черная - 350 г

14. Шоколад темный - 350 г

Как вкусно приготовить - Черносмородиновый террин

1. Этап

Черную смородину помыть, дать воде стечь, высыпать в кастрюльку, добавить сахар,

2. Этап

Проварить минут 20-25 на маленьком огне, протереть через сито. Остудить. Наше пюре готово.

3. Этап

Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1 к 5.

4. Этап

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

5. Этап

Муку размешать в молоке, влить в желтки, перемешать.

6. Этап

Поставить на маленький огонь и сварить заварной крем, постоянно помешивая, до загустения. Охладить, периодически перемешивая крем, чтобы не образовалась пленочка. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в тазик с холодной водой. Вот и готов наш заварной крем.

1. Этап. Черносмородиновый террин: Поставить на маленький огонь и сварить заварной крем, постоянно помешивая, до загустения. Охладить, периодически перемешивая крем, чтобы не образовалась пленочка. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в тазик с холодной водой. Вот и готов наш заварной крем.

7. Этап

Подготовить фрукты. У меня был 1 персик и по веточке зеленого и черного винограда без косточек. Персик нарезала очень тонкими ломтиками.

1. Этап. Черносмородиновый террин: Подготовить фрукты. У меня был 1 персик и по веточке зеленого и черного винограда без косточек. Персик нарезала очень тонкими ломтиками.

8. Этап

Взбить холодные сливки с сахарной пудрой.

9. Этап

Отдельно чуть взбить Маскарпоне и аккуратно соединить со сливками.

10. Этап

Набухший желатин распустить на водяной бане

11. Этап

И соединить с черносмородиновым пюре. Влить пюре в творожно-сливочную массу и перемешать. Вот теперь готова наша творожная масса.

1. Этап. Черносмородиновый террин: И соединить с черносмородиновым пюре. Влить пюре в творожно-сливочную массу и перемешать. Вот теперь готова наша творожная масса.

12. Этап

Все смешать: черносмородиновое пюре с желатином, заварной крем и сливочно-творожную массу, немного взбить миксером на низких оборотах до однородности. Небольшое количество массы выложить в форму, толщиной примерно 1 см и убрать в холодильник.

1. Этап. Черносмородиновый террин: Все смешать: черносмородиновое пюре с желатином, заварной крем и сливочно-творожную массу, немного взбить миксером на низких оборотах до однородности. Небольшое количество массы выложить в форму, толщиной примерно 1 см и убрать в холодильник.

13. Этап

В оставшуюся массу я выложила ягоды винограда и перемешала.

14. Этап

На застывший тонкий слой выложить массу с ягодами до половины высоты.

15. Этап

Затем выложить тонкие ломтики персика.

16. Этап

Заполнить оставшейся массой до краев формы. Убрать на ночь в холодильник.

17. Этап

Когда масса хорошо застынет, вынуть террин из формы, бока промазать малиновым джемом,

18. Этап

Декорировать миндальными лепестками. Шоколад растопить на водяной бане, из пергамента сделать корнетик и нанести на террин шоколадную сеточку, украсить свежими ягодками.