Чизкейк с кремом из ряженки

1. Этап

Ряженку заморозить и на ночь поместить её в марлю (2 слоя) и оставить на вису чтоб стекла сыворотка при таянии. Я подвешивала её над ванной и за ночь ряженка была готова к употреблению. Получился вот такой густой крем. У меня ряженка 4% жирности.

2. Этап

Печенье перемолоть в мелкую крошку, я пользовалась блендером.

3. Этап

К измельченному печенью добавить размягченное сливочное масло.

4. Этап

Хорошо перемешать крошки печенья с маслом ( я это делала руками )

5. Этап

Массу из печенья с маслом выложить в форму ( у меня размер формы 24 ) по рецепту форма на 18. но у меня такой нет. Хорошо распределить массу по дну формы и сформировать бортики.

6. Этап

Корж выпечь в духовки при 190 гр. в течении 15 минут. Запеченный корж немного изменит форму и бортики станут чуть ниже. Тогда берём ложку и подправляем, корж очень нежный и хорошо меняет формы. Полностью остудить.

7. Этап

Готовим крем. В ряженку добавить ванилин и сахарную пудру. Хорошо перемешать.

8. Этап

Добавляем яйца по одному и постоянно перемешиваем. Я перемешивала силиконовым скребком и венчиком.

9. Этап

Потом добавить крахмал и опять перемешать.

10. Этап

И осталось добавить сметану. У меня сметана 20% жирности. Всё хорошо перемешать.

11. Этап

Это полученный крем. Он получился густой и очень нежный с ароматом топленого молока.

12. Этап

И последний шаг. Выкладываем крем на остывший корж и разравниваем.

13. Этап

Выпекаем в духовке при 160 гр. по С, примерно 1,5 часа. Следите чтоб не подгорел верх крема, у меня немного он "подзагорел" по центру. Теперь можно украсить стружкой шоколада, только обязательно остудите.

14. Этап

Вот такая получилась вкуснятина.

15. Этап

Очень очень вкусно!

16. Этап

А это вам, угощайтесь!