Ревенево-апельсиновый джем

1. Этап

Итак, ревень. Его нужно хорошо промыть и очистить от грубой плёнки

2. Этап

Вот такой он в очищенном виде

3. Этап

Нарезаем его на кусочки по 1 см

4. Этап

Апельсины также нарезаем на кусочки, косточки обязательно удаляем

5. Этап

Измельчаем апельсины блендером

6. Этап

Перемешиваем ревень с апельсиновым пюре

7. Этап

Ставим на плиту, вливаем воду и варим около 10 минут, пока что без сахара. Постоянно помешиваем. Ревень должен весь изменить цвет от нагрева. И вместо ярко-зеленого стать оливковым

8. Этап

Теперь всыпаем сахар. Поскольку ревень - продукт достаточно кислый я беру сахара в 1, 5 раза больше по весу чем ревеня

9. Этап

Доводим, помешивая до кипения и варим на среднем огне около 15 минут, постоянно помешивая. Сначала вы увидите достаточно большое количество пены. Снимать её не нужно.

10. Этап

Примерно через 12-15 минут пена исчезнет или её количество станет минимальным. Это показатель того, что джем готов.

11. Этап

Банки стерилизуем удобным способом. В горячие банки разливаем кипящий джем и закатываем обычными крышками для консервирования или винтовыми. Укутываем банки не переворачивая и полностью остужаем. В таком виде джем может храниться при комнатной температуре до 1 года, а в холодном месте до 2х лет.

12. Этап

При таком способе приготовления получается именно ДЖЕМ, а не варенье. То есть часть ревеня разварится в пюре (бОльшая), а часть останется мягкими кусочками (мЕньшая). Вот на этом фото хотела показать вам структуру джема

13. Этап

Джем получается приятного янтарно-оливкового цвета и он удивительно густой!! Он хорош в любом виде! И на булочку с чаем и с блинчиками и как начинка для пирогов. Если вы больше любите варенье, а не джем - то его рецепт можно посмотреть здесь