Фруктовая горчица «Мостарда»

1. Этап

Отвариваем лимон в течение 10 минут. Прокалываем зубочисткой кожуру со всех сторон и варим еще 5 минут, чтобы вышла горечь.

2. Этап

Корки арбуза и морковь варим 20 минут. Здесь нам нужны арбузные корки светло-зеленые, которые находятся между спелой частью арбуза и его твердой кожурой.

3. Этап

И нарезать кубиками.

4. Этап

Лимон и имбирь так же порезать кубиками. Лимон нарезаем вместе с кожурой. Можно с имбирем поступить немного по-другому. Половину нарезать кубиками, а половину натереть на терке. Значения не имеет. Я делала по первому варианту.

5. Этап

Острый перец порезать, а виноград вымыть. Лучше использовать виноград без косточек.

6. Этап

Складываем все порезанные ингредиенты в кастрюлю, всю горчицу, добавляем воду и половину сахара (350 гр). Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и даем покипеть минут 10. Выключаем и оставляем на 12 часов. Затем снова добавляем 350 граммов сахара, доводим до кипения, провариваем 10 минут и оставляем на 12 часов.

7. Этап

В третий раз так же доводим до кипения, провариваем минут 5-10, разливаем в стерилизованные банки и закатываем. И так, получается что провариваем мостарду мы три раза с двухразовым отстаиванием по 12 часов.

8. Этап

Храним в кладовке. Лучше всего дать соусу настояться в течение, хотя бы, месяца.

9. Этап

Пробовали с запеченой курицей

10. Этап

Отварной свининой. Оба варианта понравились.