Name: Ромово-кофейные трюфели
Yield: 4
Ingredients: Сливки - 2\3 ст.; Сахар - 1/4 ст.; Шоколад черный - 200 гр.; Шоколад молочный - 260 гр.; Масло сливочное - 260 гр.; Кофе растворимый - 4 пак.; Коньяк - 6 ст. л.; Ванильный сахар - 6 ст. л.; Соль - 6 ст. л.; Какао - 8 ст. л.; Шоколад молочный - 8 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ромово-кофейные трюфели

Трюфели

1. Сливки 2\3 ст.

2. Сахар 1/4 ст.

3. Шоколад черный 200 гр.

4. Шоколад молочный 260 гр.

5. Масло сливочное 260 гр.

6. Кофе растворимый 4 пак.

7. Коньяк 6 ст. л.

8. Ванильный сахар 6 ст. л.

9. Соль 6 ст. л.

Обсыпка

1. Какао 8 ст. л.

2. Шоколад молочный 8 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ромово-кофейные трюфели

1. Этап

1. Вот наши продукты (на фото сняты продукты и для трюфелей с лаймом и медом). Из данного количества получается приблизительно 60 трюфелей, это оригинальная рецептура, я брала в 2 раза меньше.

2. Этап

2. Натираем на терке шоколад. Чем мельче-тем лучше, будет быстрее таять.

3. Этап

3. Доводим сливки до кипения вместе с сахаром, солью, ванилью, коньяком и кофе (у меня был якобс миликано).

4. Этап

4. Вмешиваем шоколад в сливки, доводим до однородного состояния, отставляем остывать до комнатной температуры (так, чтобы можно было вводить масло)

1. Этап. Ромово-кофейные трюфели: 4. Вмешиваем шоколад в сливки, доводим до однородного состояния, отставляем остывать до комнатной температуры (так, чтобы можно было вводить масло)

5. Этап

5. Масло взбиваем до кремового состояния

6. Этап

6. Вводим в ганаш по 1 ст. л. Перемешиваем. Ставим в холодильник немного застыть. Каждый смотрит по своему холодильнику. Консистенция у ганаша должна быть такая, чтобы его можно было положить в кулинарный мешок или шприц и выдавить на пергамент, т. к. ганаш тает.

1. Этап. Ромово-кофейные трюфели: 6. Вводим в ганаш по 1 ст. л. Перемешиваем. Ставим в холодильник немного застыть. Каждый смотрит по своему холодильнику. Консистенция у ганаша должна быть такая, чтобы его можно было положить в кулинарный мешок или шприц и выдавить на пергамент, т. к. ганаш тает.

7. Этап

7. Теперь, когда ганаш подзастыл, выдавливаем маленькие розочки. Я в последний раз использовала обычный целлофановый пакет с насадкой для кулинарного шприца, т. к. мой порвался.

1. Этап. Ромово-кофейные трюфели: 7. Теперь, когда ганаш подзастыл, выдавливаем маленькие розочки. Я в последний раз использовала обычный целлофановый пакет с насадкой для кулинарного шприца, т. к. мой порвался.

8. Этап

8. Ставим в холодильник «устояться» не меньше, чем на несколько часов. Я обычно ставлю на ночь. После этого берем какао и натертый на очень мелкую терку молочный или горький шоколад. Кому как нравится. Пропорции каждый выбирает для себя сам. Кому хочется более горький- какао должно быть больше, кому-то хочется помягче- используйте больше молочного шоколада. Я подозреваю, что и белый шоколад можно использовать ( как с какао, так и с сахарной пудрой). Смешиваем. Достаем наши трюфели из холодильника (проще вынимать штучек по 10, т. к. они подтаивают при комнатной температуре). Обваливаем каждую трюфелинку в смеси какао с шоколадом. В принципе, они уже готовы к использованию. Но я беру мелкое сито и кладу туда каждую конфету, чтобы стряхнуть лишнюю посыпку. И всё, вобщем-то. Теперь трюфели можно кушать. Стоять они должны только в холодильнике, т. к. при комнатной температуре просто станут очень мягкими и исчезнет вся прелесть таяния холодной конфеты во рту ))). Приятного аппетита!