Name: Ростбиф из мраморной говядины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Говяжья вырезка - 1,5-2 килограмма; Соль и специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ростбиф из мраморной говядины

1. Говяжья вырезка - 1,5-2 килограмма

2. Соль и специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ростбиф из мраморной говядины

1. Этап

1. Самое главное для приготовления этого блюда - правильно выбрать мясо. Я обычно беру вырезку или мясо тонкого/толстого края. В процессе приготовления жир начнет таять и мясо будет пропитываться соком.

2. Этап

2. Как известно, выдержка говядины может быть двух видов: влажная и сухая. Важным в процессе приготовления такого мяса является температура. Перед приготовлением не забудьте убрать всю пленку.

1. Этап. Ростбиф из мраморной говядины: 2. Как известно, выдержка говядины может быть двух видов: влажная и сухая. Важным в процессе приготовления такого мяса является температура. Перед приготовлением не забудьте убрать всю пленку.

3. Этап

3. Я обычно обматываю его шпагатом, после чего немного обжариваю с обеих сторон. После этого покрываю маринадом и отправляю запекаться.

1. Этап. Ростбиф из мраморной говядины: 3. Я обычно обматываю его шпагатом, после чего немного обжариваю с обеих сторон. После этого покрываю маринадом и отправляю запекаться.

4. Этап

3. Маринад для такого мяса подходит самый простой: соль, перец, розмарин, лавровый лист, черный перец, чеснок, базилик и даже барбарис. В сочетании все эти травы придадут мясу удивительный и неповторимый аромат и вкус. Натираем говядину, даем ей немного постоять. Её можно поместить в сеточку или перевязать специальными нитями, после чего выложить нарезанный на половинки лук и полить немного соевым соусом с оливковым маслом.

1. Этап. Ростбиф из мраморной говядины: 3. Маринад для такого мяса подходит самый простой: соль, перец, розмарин, лавровый лист, черный перец, чеснок, базилик и даже барбарис. В сочетании все эти травы придадут мясу удивительный и неповторимый аромат и вкус. Натираем говядину, даем ей немного постоять. Её можно поместить в сеточку или перевязать специальными нитями, после чего выложить нарезанный на половинки лук и полить немного соевым соусом с оливковым маслом.

5. Этап

4. Запекается говядина примерно 45 минут (из расчета на 1 кг. мяса). Протыкать ее не следует, чтобы сохранить сочность. После запекания ростбиф из мраморной говядины должен постоять, чтобы сок равномерно распределился по всему куску. Только после этого мясо следует освободить от шпагата и нарезать.