Азу по-татарски с солеными огурцами

1. Этап

1. Баранью мякоть нарежьте небольшими полосками.

2. Этап

2. Нарежьте мелкими кубиками сало, затем отправьте его в казанок, вытопите из него жир.

3. Этап

3. Выложите мясо в хорошо разогретый казанок с жиром.

4. Этап

4. Обжарьте мясо до образования красивой корочки.

5. Этап

5. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите его в казанок к мясу.

6. Этап

6. Перемешайте все содержимое и обжаривайте несколько минут.

7. Этап

7. Вымойте помидоры и ошпарьте их кипятком, затем аккуратно удалите кожицу.

8. Этап

8. Нарежьте соленые огурчики небольшими кусочками.

9. Этап

9. Добавьте огурцы в казанок и слейте сок, который вытек пока их нарезали.

10. Этап

10. Выложите в казан томаты и раздавите их прямо в казане.

11. Этап

11. Влейте 0,5-1 стакан томатного сока, зависит от сочности томатов, мясо должно быть почти полностью покрыто соком.

12. Этап

12. Особой пикантности добавит грузинский соус, можно вместо него положить аджику.

13. Этап

13. Добавьте нарезанную кинзу и укроп, лавровый лист, влейте воду, чтобы она покрыла мясо. Тушите все 20-40 минут, пробуйте мясо на мягкость.

14. Этап

14. Добавьте острый перец, сухие специи по вкусу и соль, готовьте еще несколько минут и выключайте.

15. Этап

15. Подавайте азу с отварным картофелем и зеленью. Приятного аппетита!