Name: Рождественский кекс на закваске
Prep time: 18 h
Cook time: 18 h
Yield: 5
Ingredients: Стартер - 1 ст. ложка; Вода - 150 грамм; Белая пшеничная мука - 1000 грамм; Закваска - 300 грамм; Молоко - 350 грамм; Масло - 200 грамм; Сахар - 50 грамм; Изюм - 180 грамм; Клюква - 100 грамм; Миндальный крем - 500 грамм; Яйцо - 4 штуки; Сахарная пудра - по вкусу

Ингредиенты для - Рождественский кекс на закваске

1. Стартер 1 ст. ложка

2. Вода 150 грамм

3. Белая пшеничная мука 1000 грамм

4. Закваска 300 грамм

5. Молоко 350 грамм

6. Масло 200 грамм

7. Сахар 50 грамм

8. Изюм 180 грамм

9. Клюква 100 грамм

10. Миндальный крем 500 грамм

11. Яйцо 4 штуки

12. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Рождественский кекс на закваске

1 . Этап

Приготовьте опару. Стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

2 . Этап

В миску с просеянной мукой выложите сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску-опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, смесь муки и масла.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: В миску с просеянной мукой выложите сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску-опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, смесь муки и масла.

3 . Этап

Вымесите в тестомесе 3 минуты на 1 скорости, после чего 3 минуты на 2 скорости. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Округлите тесто, переверните швом вниз, разровняйте и накройте пищевой пленкой.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: Вымесите в тестомесе 3 минуты на 1 скорости, после чего 3 минуты на 2 скорости. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Округлите тесто, переверните швом вниз, разровняйте и накройте пищевой пленкой.

4 . Этап

Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Растяните тесто, максимально вытянув один край теста и сложив его к противоположной стороне. Повторите растягивание по кругу, переверните швом вниз, выровняйте поверхность.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Растяните тесто, максимально вытянув один край теста и сложив его к противоположной стороне. Повторите растягивание по кругу, переверните швом вниз, выровняйте поверхность.

5 . Этап

Еще два раза обомните тесто, делая перерывы между растягиванием 1 час. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Руками растяните тесто в прямоугольник. Изюм и клюкву промойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на прямоугольник равномерным слоем.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: Еще два раза обомните тесто, делая перерывы между растягиванием 1 час. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Руками растяните тесто в прямоугольник. Изюм и клюкву промойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на прямоугольник равномерным слоем.

6 . Этап

Дважды сложите тесто втрое, припылите мукой, переверните швом вниз и накройте пленкой на 30 минут. Тесто снова растяните руками в прямоугольник и смажьте миндальным кремом. Сверху выложите немного миндальной муки.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: Дважды сложите тесто втрое, припылите мукой, переверните швом вниз и накройте пленкой на 30 минут. Тесто снова растяните руками в прямоугольник и смажьте миндальным кремом. Сверху выложите немного миндальной муки.

7 . Этап

Сложите тесто так, чтобы кремовая начинка оказалась внутри и закрепите края так, чтобы начинка не вытекла на противень. Перенесите тесто на пергамент, присыпьте мукой и выровняйте поверхность теста.

1. Этап. Рождественский кекс на закваске: Сложите тесто так, чтобы кремовая начинка оказалась внутри и закрепите края так, чтобы начинка не вытекла на противень. Перенесите тесто на пергамент, присыпьте мукой и выровняйте поверхность теста.

8 . Этап

Выложите тесто вместе с пергаментом в форму для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 2,5 часа. Выпекайте кекс в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут. Полностью остудите кекс на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!