Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Основа | 140 гр. |
| 2. | Грецкие орехи Основа | 60 гр. |
| 3. | Сахар Основа | 60 гр. |
| 4. | Ванильный сахар Основа | 1 пак. |
| 5. | Соль Основа | 1 щепотка |
| 6. | Яйцо куриное Основа | 1 шт. |
| 7. | Масло сливочное Основа | 120 гр. |
| 8. | Сахар Начинка | 100 гр. |
| 9. | Творог Начинка | 400 гр. |
| 10. | Пудинг Начинка | 1 пак. |
| 11. | Корица Начинка | 1 ч. л. |
| 12. | Сливки Начинка | 100 гр. |
| 13. | Яйцо куриное Начинка | 3 шт. |
| 14. | Грецкие орехи Карамель и оформление | 75 гр. |
| 15. | Сливки Карамель и оформление | 150 гр. |
| 16. | Загуститель для сливок Карамель и оформление | 1 ч. л. |
| 17. | Сахар Карамель и оформление | 150 гр. |
| 18. | Вода Карамель и оформление | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Муку смешать с молотыми орехами. Добавить сахар, ванильный сахар (Dr. Oetker), соль, яйцо и нарезанное сливочное масло. Быстро замесить тесто (тесто получается довольно липкое).
2 . Этап
Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.
3 . Этап
Творог взбить с сахаром, добавить ванильный пудинг (Dr. Oetker), корицу и сливки. Тщательно перемешать.
4 . Этап
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к творожной массе, Смешать до однородного состояния. Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Частями ввести белки в творожную массу, аккуратно перемешать.
5 . Этап
Форму, диаметр 20 см, застелить пекарской бумагой (силиконовую я не застилала, просто положила две полоски пекарской бумаги, что-бы достать пирог из формы не повредив его). Распределить тесто, сделав высокий бортик (тесто липкое, с ним легче работать, смочив руки водой). По дну сделать наколы вилкой.
6 . Этап
Выложить начинку, выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке).
7 . Этап
Готовый пирог аккуратно извлечь из формы. Остудить на решетке.
8 . Этап
Сахар (130 г) карамелизировать (растопить в непригораемой кастрюле) до золотистого цвета. Добавить воду и сливки (50 г + 50 г), размешать, варить на медленном огне до слегка тягучего состояния. Немного остудить.
9 . Этап
Орехи слегка обжарить на тефлоновой сковороде (без масла!), добавить 20 г сахара, карамелизировать. Выложить на бумагу, остудить.
10 . Этап
Сливки взбить с одной чайной ложкой загустителя (Dr. Oetker). Покрыть пирог взбитыми сливками.
11 . Этап
Ореховую массу порубить ножом, украсить верх пирога, сверху полить карамелью.
12 . Этап
Подавать с карамелью.
