Шоколадный мусс с ликёром и белым шоколадом

1 . Этап

Белки отделить от желтков и поставить в холодильнике до востребования. Растопить шоколад на водяной бане. Когда шоколад растопится, сделать огонь минимальным и оставить миску прогреваться. Пока шоколад топится, вскипятить сливки. Когда они начнут закипать, добавить ликёр и перемешать.

2 . Этап

Влить сливки в шоколад, всё хорошо перемешать - масса станет более густой. Убрать с водяной бани. В охлаждённые белки добавить лимонный сок, взбить до образования густой пены. При всей моей нелюбви к нано-технологиям, отказаться от помощи миксера здесь я не смогла. Вам тоже советую прибегнуть исключительно к помощи данного прибора, так как ежели взбивать белки венчиком, Вы не управитесь и за час! Добавить в белки сахарную пудру и взбивать, пока не образуется белоснежная масса, как для приготовления безе!

3 . Этап

Четверть взбитых белков переложить в шоколадную массу, осторожно перемешать. Не взбивая.

4 . Этап

Переложить шоколадную массу в остальные белки, опять перемешать, так же аккуратно, чтобы масса оставалась воздушной.

5 . Этап

Заполнить формочки наполовину, поломать белый шоколад и выложить на мусс. Заполнить формочки до конца.

6 . Этап

Оставить мусс в холодильнике на 3-4 часа. Приятного аппетита, АА.