Рулет с опятами

1. Этап

Мелко порезать луковицу.

2. Этап

Порезать опята.

3. Этап

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и на среднем огне обжарить лук. Добавить опята, увеличить огонь и обжаривать все вместе примерно 5 минут. Просеять в сковородку муку, хорошо перемешать и готовить еще пару минут.

4. Этап

Добавить молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

5. Этап

Переложить массу из сковородки в миску и дать остыть 10 минут. Добавить мелко порезанную петрушку,1 яйцо и 3 желтка.

6. Этап

Разогреть духовку до 180 градусов.

7. Этап

Оставшиеся 3 белка взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с грибной массой. Масса должна быть однородной и воздушной.

8. Этап

Переложить тесто на противень ( размер 25 на 30 см) разровнять и выпекать 15-20 минут. Поверхность готового теста должна быть золотистой и упругой при нажатии.

9. Этап

Испеченный пласт остудить (примерно 7-10 минут), смазать сливочным сыром и посыпать нарезанным зеленым луком.

10. Этап

Отделить край теста от бумаги и свернуть в тугой рулет.