Name: Рыба под шапочкой картофельного суфле
Yield: 3
Ingredients: Рыбное филе - 600 г; Соевый соус - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Тимьян - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Вино белое полусухое - 150 мл; Картофель - 450 г; Молоко - 70 мл; Соевый соус - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Перец черный - 50 г; Яйцо куриное - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба под шапочкой картофельного суфле

Лук, тушеный в вине и рыба

1. Рыбное филе 600 г

2. Соевый соус 1 ст. л.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Перец черный 1 шт

5. Тимьян 1 ч. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Масло сливочное 20 г

8. Вино белое полусухое 150 мл

Картофельное суфле

1. Картофель 450 г

2. Молоко 70 мл

3. Соевый соус 1 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

5. Перец черный 50 г

6. Яйцо куриное 4 шт

Как вкусно приготовить - Рыба под шапочкой картофельного суфле

1. Этап

Рыбу отварите в подсоленной воде 10 минут после закипания. Картофель залейте водой, подсолите ее, доведите до кипения и варите 30 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. Этап

Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и сливочного масла, выложите лук и поджарьте его на сильном огне. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

1. Этап. Рыба под шапочкой картофельного суфле: Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и сливочного масла, выложите лук и поджарьте его на сильном огне. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

3. Этап

Добавьте соевый соус, черный перец и тимьян, перемешайте.

4. Этап

Картофель порежьте, добавьте молоко, сливочное масло и соевый соус, измельчите до однородности.

5. Этап

Добавьте к пюре черный перец и яичные желтки, тщательно перемешайте.

6. Этап

Взбейте до мягких пик белки, аккуратно перемешайте их с картофельным пюре, стараясь, чтобы белки не потеряли объем.

1. Этап. Рыба под шапочкой картофельного суфле: Взбейте до мягких пик белки, аккуратно перемешайте их с картофельным пюре, стараясь, чтобы белки не потеряли объем.

7. Этап

Выложите в три огнеупорные формочки большого объема лук вместе с винным соусом, затем очищенные от чешуи кусочки рыбы, распределите сверху пюре. Запекайте в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до золотистого цвета. Можете сразу подавать на стол.