Name: Рыба под шапочкой картофельного суфле
Yield: 3
Ingredients: Рыбное филе - 600 г; Соевый соус - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Тимьян - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Вино белое полусухое - 150 мл; Картофель - 450 г; Молоко - 70 мл; Соевый соус - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Перец черный - 50 г; Яйцо куриное - 4 шт

Ингредиенты для - Рыба под шапочкой картофельного суфле

1. Лук, тушеный в вине и рыба Рыбное филе 600 г

2. Лук, тушеный в вине и рыба Соевый соус 1 ст. л.

3. Лук, тушеный в вине и рыба Лук репчатый 1 шт

4. Лук, тушеный в вине и рыба Перец черный 1 шт

5. Лук, тушеный в вине и рыба Тимьян 1 ч. л.

6. Лук, тушеный в вине и рыба Масло растительное 1 ст. л.

7. Лук, тушеный в вине и рыба Масло сливочное 20 г

8. Лук, тушеный в вине и рыба Вино белое полусухое 150 мл

9. Картофельное суфле Картофель 450 г

10. Картофельное суфле Молоко 70 мл

11. Картофельное суфле Соевый соус 1 ст. л.

12. Картофельное суфле Масло сливочное 50 г

13. Картофельное суфле Перец черный 50 г

14. Картофельное суфле Яйцо куриное 4 шт

Как вкусно приготовить - Рыба под шапочкой картофельного суфле

1 . Этап

Рыбу отварите в подсоленной воде 10 минут после закипания. Картофель залейте водой, подсолите ее, доведите до кипения и варите 30 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2 . Этап

Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и сливочного масла, выложите лук и поджарьте его на сильном огне. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

1. Этап. Рыба под шапочкой картофельного суфле: Разогрейте на сковороде смесь подсолнечного и сливочного масла, выложите лук и поджарьте его на сильном огне. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

3 . Этап

Добавьте соевый соус, черный перец и тимьян, перемешайте.

4 . Этап

Картофель порежьте, добавьте молоко, сливочное масло и соевый соус, измельчите до однородности.

5 . Этап

Добавьте к пюре черный перец и яичные желтки, тщательно перемешайте.

6 . Этап

Взбейте до мягких пик белки, аккуратно перемешайте их с картофельным пюре, стараясь, чтобы белки не потеряли объем.

1. Этап. Рыба под шапочкой картофельного суфле: Взбейте до мягких пик белки, аккуратно перемешайте их с картофельным пюре, стараясь, чтобы белки не потеряли объем.

7 . Этап

Выложите в три огнеупорные формочки большого объема лук вместе с винным соусом, затем очищенные от чешуи кусочки рыбы, распределите сверху пюре. Запекайте в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до золотистого цвета. Можете сразу подавать на стол.