Name: Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Рыба -; Лук репчатый -; Морковь -; Петрушка -; Смесь перцев -; Гвоздика -; Лавровый лист -; Белок яичный -; Соль -; Помидор -; Томатная паста -; Бульон -; Чеснок -; Пряности -; Желатин -; Сахар -

Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

1. Рыба -

2. Лук репчатый -

3. Морковь -

4. Петрушка -

5. Смесь перцев -

6. Гвоздика -

7. Лавровый лист -

8. Белок яичный -

9. Соль -

10. Помидор -

11. Томатная паста -

12. Бульон -

13. Чеснок -

14. Пряности -

15. Желатин -

16. Сахар -

Как вкусно приготовить - Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»

1. Этап

Самое главное в холодце навар! А получается он из костей. Поэтому нам понадобится голова семги (у меня была весом 1,2 кг), хвост, плавники. То, что обычно мы используем для приготовления ушицы. Я взяла еще 1 стейк, любим, когда рыбки поболе.

2. Этап

Удаляем из головы жабры и глаза. С лука снимаем только верхний слой шелухи и втыкаем в него гвоздички. Кладем в кастрюлю все рыбные кости, добавляем туда лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. Ждем, когда закипит и убираем пену. Солим и оставляем подрагивать холодец на 1 час. Через час достаем морковь и откладываем ее в сторону. Она пойдет на украшение холодца.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Удаляем из головы жабры и глаза. С лука снимаем только верхний слой шелухи и втыкаем в него гвоздички. Кладем в кастрюлю все рыбные кости, добавляем туда лук, морковь, корень петрушки, душистый перец. Ждем, когда закипит и убираем пену. Солим и оставляем подрагивать холодец на 1 час. Через час достаем морковь и откладываем ее в сторону. Она пойдет на украшение холодца.

3. Этап

Продолжаем варить на среднем огне без крышки еще минут 30-40. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбиваем белок с щепоткой соли. Затем вынимаем рыбные кости. Кладем в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, солим, перемешиваем и варим еще 10 минут.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Продолжаем варить на среднем огне без крышки еще минут 30-40. Для того, чтобы осветлить бульон, слегка взбиваем белок с щепоткой соли. Затем вынимаем рыбные кости. Кладем в кастрюлю стейк, лавровый лист, взбитый белок, солим, перемешиваем и варим еще 10 минут.

4. Этап

Кости слегка остужаем, при этом отгоняем котов и мужиков, которые нарезают круги вокруг стола, где предполагается разбирать холодец. Бульон процеживаем через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Наливаем 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Кости слегка остужаем, при этом отгоняем котов и мужиков, которые нарезают круги вокруг стола, где предполагается разбирать холодец. Бульон процеживаем через сито и сложенную в несколько слоев марлю. Наливаем 1 стакан бульона для приготовления томатного желе.

5. Этап

Готовим томатное желе. Помидоры режем на 4 части, лук - крупными кольцами, чеснок – мелко. Заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту, травки, соль, перец и тушим минут 20, пока они не разварятся.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Готовим томатное желе. Помидоры режем на 4 части, лук - крупными кольцами, чеснок – мелко. Заливаем рыбным бульоном, добавляем томатную пасту, травки, соль, перец и тушим минут 20, пока они не разварятся.

6. Этап

В блендере измельчаем томатную массу и протираем ее через сито.

7. Этап

Добавляем желатин, доводим до кипения и наливаем немного в подготовленные формы. Убираем в холодильник до застывания.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Добавляем желатин, доводим до кипения и наливаем немного в подготовленные формы. Убираем в холодильник до застывания.

8. Этап

Зовем, наконец-то, всех голодных и измученных разбирать кости. Обсасываем, причмокиваем.

9. Этап

Спасенную от разорения рыбку, выкладываем вторым щедрым слоем на застывшее желе. Ложкой аккуратно заливаем золотистым рыбным наваром либо томатным желе и снова в холодильничек до полного застывания.

1. Этап. Рыбный холодец в томатном желе «Для разгону!»: Спасенную от разорения рыбку, выкладываем вторым щедрым слоем на застывшее желе. Ложкой аккуратно заливаем золотистым рыбным наваром либо томатным желе и снова в холодильничек до полного застывания.

10. Этап

Достаем, ставим на несколько секунд форму в горячую воду, переворачиваем на блюдо. Подаем к холодцу рюмочку водочки для разгону и… поехали-и-и-и!!! Приятного аппетита Вам и вашим близким.