Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Коричневый рис Основа | 1 ст. |
| 2. | Рис Основа | 1 ст. |
| 3. | Морковь Основа | 250 гр. |
| 4. | Соль Основа | 0,5 ч. л. |
| 5. | Кабачки Добавки | 150 гр. |
| 6. | Морковь Добавки | 0,5 шт. |
| 7. | Лук репчатый Добавки | 0,5 шт. |
| 8. | Масло растительное Добавки | 4 ст. л. |
| 9. | Пастернак корень Добавки | 1 шт. |
| 10. | Соль Добавки | 1 щепотка |
| 11. | Куриное филе Добавки | 100 гр. |
| 12. | Лук репчатый Добавки | 0,5 шт. |
| 13. | Морковь Добавки | 0,5 шт. |
| 14. | Лимонный сок Добавки | 2 ст. л. |
| 15. | Перец черный Добавки | 1 щепотка |
| 16. | Масло растительное Добавки | 4 ст. л. |
| 17. | Соль Добавки | 1 щепотка |
| 18. | Помидоры черри Украшение | 4 шт. |
| 19. | Яйцо перепелиное Украшение | 3 шт. |
| 20. | Виноград Украшение | 3 шт. |
| 21. | Зелень Украшение | 1 пучок |
Приготовление
1 . Этап
Нарезаем кубиками лук, куриное филе- некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Ставим в холодильник- пусть маринуется, пока займёмся рисом и постной добавкой.
2 . Этап
Варим рис по инструкции на упакрвке. Чтобы "пёрышки" были ярче и контрастнее Оба сорта риса готовила отдельно (чёрный рис слегка окрашивает воду и время варки у них разное). За 5 мин. до готовности солю и сразу выключаю мультиварку- рис и любые каши отлично доходят на выключенной, рис получается зёрнышко к зёрнышку. Пока варится рис и маринуется филе, режем овощи и готовим постную добавку. Разогреть масло до кипения, добавить и обжарить лук до золотистой корочки, добавить корни пастернака и моркови, затем кабачок, посолить. Убавить огонь и потушить под крышкой минут 10 до мягкости.
3 . Этап
Замариновавшееся куриное филе выкладываем в разогретое до кипения масло, добавляем морковь и пастернак. Помешиваем. Когда мясо побелеет, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15 и 5 минут без крышки, чтобы выпарить избыточную влагу.
4 . Этап
Рис и обе начинки готовы, приступаем к формированию рисовых курочек. На плоские порционные тарелки раскладываем слой корейской моркови- это будет наше "сено" для "гнёздышек", где будут сидеть "курочки".
5 . Этап
Небольшую часть белого риса отложила в отдельную тарелку (из художественных соображений: на чистом белом фоне лучше выделяются "черты лица" и отдельные чёрные рисинки для хвостика) Равномерно смешиваю чёрный и белый рис в чашке. Делю на 2 части, одна часть чуть больше (хвостик у постной курочки решила сделать белым, чтобы не перепутать блюда с разными начинками, пока готовлю *) Половину половины (простите за тавтологию, но так понятнее)) смешанного риса укладываем на морковное "сено", сверху выкладываю начинку ровным слоем, не доходя до края "блина" на один-полтора сантиметра.
6 . Этап
Поверх начинки укладываем второй слой риса. Подтягиваю и формирую при помощи ложки "крылышки" и пёстрый хвостик. Из белого риса скатываю ровные шарики-головки, сажаю на "тельце", леплю белый хвостик, украшаю его чистыми чёрными рисинками.
7 . Этап
Из мелких красных помидор вырезаю клювики и гребешки, вставляю их в рис на "головках". Украшаю зеленью и...
