Name: Торт Большая чашечка Мокко
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар коричневый - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Ванильный сахар - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 20 г; Сливки - 500 г; Сахарная пудра - 100 г; Натуральный кофе - 50 мл; Агар-агар - 3 ч. л.; Вода - 150 мл; Маскарпоне - 500 г; Сахарная пудра - 100 г; Агар-агар - 3 ч. л.; Вода - 1 стак.; Сливки - 1 стак.; Корица - 1 стак.

Ингредиенты для - Торт Большая чашечка Мокко

1. Шоколадный слой Яйцо куриное 3 шт

2. Шоколадный слой Сахар коричневый 1 стак.

3. Шоколадный слой Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Шоколадный слой Какао-порошок 3 ст. л.

5. Шоколадный слой Масло растительное 2 ст. л.

6. Шоколадный слой Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

7. Шоколадный слой Ванильный сахар 1/4 ч. л.

8. Шоколадный слой Соль 1/4 ч. л.

9. Шоколадный слой Шоколад темный 100 г

10. Шоколадный слой Масло сливочное 20 г

11. Слой эспрессо Сливки 500 г

12. Слой эспрессо Сахарная пудра 100 г

13. Слой эспрессо Натуральный кофе 50 мл

14. Слой эспрессо Агар-агар 3 ч. л.

15. Слой эспрессо Вода 150 мл

16. Молочный слой Маскарпоне 500 г

17. Молочный слой Сахарная пудра 100 г

18. Молочный слой Агар-агар 3 ч. л.

19. Молочный слой Вода 1 стак.

20. Украшение Сливки 1 стак.

21. Украшение Корица 1 стак.

Как вкусно приготовить - Торт Большая чашечка Мокко

1 . Этап

Сразу оговорюсь по поводу сахара в рецепте. Количество его смело можно уменьшить вдвое. Я готовила торт для сладкоежки по спецзаказу, поэтому в рецепте так много сахара. Основа. В яйца добавляем щепотку соли, ваниль, половину порции сахара и взбиваем до пышной пены, постепенно добавляя сахар, до полного его растворения.

2 . Этап

В яично-сахарную смесь добавляем растительное масло, какао-порошок, перемешиваем до однородности.

3 . Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешаем.

4 . Этап

Отправляем в чашу мультиварки, смазанную маслом в режим выпечка на 60 минут. Достаем бисквит. Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом. Бисквит надо беспощадно раскрошить до мелкой крошки.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Отправляем в чашу мультиварки, смазанную маслом в режим выпечка на 60 минут. Достаем бисквит. Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом. Бисквит надо беспощадно раскрошить до мелкой крошки.

5 . Этап

На водяной бане (или в микроволновке) растапливаем 100 г шоколада с 20 г сливочного масла.

6 . Этап

Вливаем шоколад в бисквит, перемешиваем. Делать это надо оперативно, пока шоколад не начнет застывать.

7 . Этап

Получившуюся смесь выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой, и плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник. Основа для торта (слой шоколада) готова.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Получившуюся смесь выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой, и плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник. Основа для торта (слой шоколада) готова.

8 . Этап

Слой эспрессо. Заливаем агар-агар стаканом воды и оставляем для набухания.

9 . Этап

Варим кофе. За меня это сделала кофе-машина.

10 . Этап

Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем ложку сахара и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем ложку сахара и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером.

11 . Этап

Делим сливки на две неравные части. Ту, которая поменьше, оставляем для украшения. В большую часть сливок вводим агар и быстро взбиваем до однородности, буквально несколько секунд.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Делим сливки на две неравные части. Ту, которая поменьше, оставляем для украшения. В большую часть сливок вводим агар и быстро взбиваем до однородности, буквально несколько секунд.

12 . Этап

Пекарску бумагу я за ненадобностью убрала. Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник. Второй слой торта (эспрессо) готов.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Пекарску бумагу я за ненадобностью убрала. Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник. Второй слой торта (эспрессо) готов.

13 . Этап

Молочный слой. Приступаем ко второму слою. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой до пышной однородной массы. Добавляем в него агар-агар, приготовленный, как описано выше (только без кофе), взбиваем несколько секунд и выкладываем в форму поверх кофейного слоя. Убираем в холодильник до полного застывания. Третий слой тортика (молочный) готов.