Name: Торт Большая чашечка Мокко
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар коричневый - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Ванильный сахар - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 20 г; Сливки - 500 г; Сахарная пудра - 100 г; Натуральный кофе - 50 мл; Агар-агар - 3 ч. л.; Вода - 150 мл; Маскарпоне - 500 г; Сахарная пудра - 100 г; Агар-агар - 3 ч. л.; Вода - 1 стак.; Сливки - 1 стак.; Корица - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Большая чашечка Мокко

Шоколадный слой

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар коричневый 1 стак.

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Какао-порошок 3 ст. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

7. Ванильный сахар 1/4 ч. л.

8. Соль 1/4 ч. л.

9. Шоколад темный 100 г

10. Масло сливочное 20 г

Слой эспрессо

1. Сливки 500 г

2. Сахарная пудра 100 г

3. Натуральный кофе 50 мл

4. Агар-агар 3 ч. л.

5. Вода 150 мл

Молочный слой

1. Маскарпоне 500 г

2. Сахарная пудра 100 г

3. Агар-агар 3 ч. л.

4. Вода 1 стак.

Украшение

1. Сливки 1 стак.

2. Корица 1 стак.

Как вкусно приготовить - Торт Большая чашечка Мокко

1. Этап

Сразу оговорюсь по поводу сахара в рецепте. Количество его смело можно уменьшить вдвое. Я готовила торт для сладкоежки по спецзаказу, поэтому в рецепте так много сахара. Основа. В яйца добавляем щепотку соли, ваниль, половину порции сахара и взбиваем до пышной пены, постепенно добавляя сахар, до полного его растворения.

2. Этап

В яично-сахарную смесь добавляем растительное масло, какао-порошок, перемешиваем до однородности.

3. Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешаем.

4. Этап

Отправляем в чашу мультиварки, смазанную маслом в режим выпечка на 60 минут. Достаем бисквит. Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом. Бисквит надо беспощадно раскрошить до мелкой крошки.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Отправляем в чашу мультиварки, смазанную маслом в режим выпечка на 60 минут. Достаем бисквит. Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом. Бисквит надо беспощадно раскрошить до мелкой крошки.

5. Этап

На водяной бане (или в микроволновке) растапливаем 100 г шоколада с 20 г сливочного масла.

6. Этап

Вливаем шоколад в бисквит, перемешиваем. Делать это надо оперативно, пока шоколад не начнет застывать.

7. Этап

Получившуюся смесь выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой, и плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник. Основа для торта (слой шоколада) готова.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Получившуюся смесь выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой, и плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник. Основа для торта (слой шоколада) готова.

8. Этап

Слой эспрессо. Заливаем агар-агар стаканом воды и оставляем для набухания.

9. Этап

Варим кофе. За меня это сделала кофе-машина.

10. Этап

Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем ложку сахара и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем ложку сахара и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером.

11. Этап

Делим сливки на две неравные части. Ту, которая поменьше, оставляем для украшения. В большую часть сливок вводим агар и быстро взбиваем до однородности, буквально несколько секунд.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Делим сливки на две неравные части. Ту, которая поменьше, оставляем для украшения. В большую часть сливок вводим агар и быстро взбиваем до однородности, буквально несколько секунд.

12. Этап

Пекарску бумагу я за ненадобностью убрала. Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник. Второй слой торта (эспрессо) готов.

1. Этап. Торт Большая чашечка Мокко: Пекарску бумагу я за ненадобностью убрала. Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник. Второй слой торта (эспрессо) готов.

13. Этап

Молочный слой. Приступаем ко второму слою. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой до пышной однородной массы. Добавляем в него агар-агар, приготовленный, как описано выше (только без кофе), взбиваем несколько секунд и выкладываем в форму поверх кофейного слоя. Убираем в холодильник до полного застывания. Третий слой тортика (молочный) готов.