Ризотто с морепродуктами

1 . Этап

Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.

2 . Этап

Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.

3 . Этап

Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.

4 . Этап

Когда вино будет выпарено почти полностью - сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.

5 . Этап

За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

6 . Этап

Когда рис готов - снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.

7 . Этап

Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.