Name: Рисовый уксус Су
Yield: 1
Ingredients: Рис - 300 г; Вода - 1,2 л; Сахар - 900 г; Дрожжи - 1/3 ст. л.

Ингредиенты для - Рисовый уксус Су

1. Рис 300 г

2. Вода 1,2 л

3. Сахар 900 г

4. Дрожжи 1/3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рисовый уксус Су

1 . Этап

Начнём... Рис я брала обычный длиннозерный (если совсем точно, то Жасмин). Предупреждаю, что вступать в дискуссии я не буду, сродни того, что нужно брать японский рис или какой-то там ещё. Какой есть такой и берём! Вкус получится однозначно приятнее покупного - аромат и послевкусие - магазинный рядом не валялся))) И ещё одно! Вся тара для приготовления должна быть стеклянная или керамическая, помешивать только деревянными принадлежностями.

2 . Этап

Рис вымыть под проточной водой. Залить водой, накрыть крышкой и настаивать в течении 4 часов, Затем вынести на холод и оставить на сутки (или на ночь) - не на мороз, а в прохладу.

1. Этап. Рисовый уксус Су: Рис вымыть под проточной водой. Залить водой, накрыть крышкой и настаивать в течении 4 часов, Затем вынести на холод и оставить на сутки (или на ночь) - не на мороз, а в прохладу.

3 . Этап

Процедить через несколько слоёв марли. Добавить сахар и хорошо размешать до растворения.

4 . Этап

Варить смесь в "двойном паровом котле" (я варила на пару - в кастрюле вода + сверху кастрюля с рисовой водой) в течение 20 минут, а затем охладить. После охлаждения поместить в стеклянный контейнер (например в банку 2л).

1. Этап. Рисовый уксус Су: Варить смесь в

5 . Этап

Добавить 1/4 столовых ложки дрожжей для каждой 4 чашки rice воды - на мои 1,2 л. я добавила 1/3 ст. л. дрожжей. Позволить смеси бродить от 4 до 7 дней или пока не исчезнут пузыри. На фото - смесь через 2 дня.

1. Этап. Рисовый уксус Су: Добавить 1/4 столовых ложки дрожжей для каждой 4 чашки rice воды - на мои 1,2 л. я добавила 1/3 ст. л. дрожжей. Позволить смеси бродить от 4 до 7 дней или пока не исчезнут пузыри. На фото - смесь через 2 дня.

6 . Этап

Изменить контейнер (так написано), поместить смесь в чистый контейнер (банку), поставить в тёмное место, перевязать марлей горловину. Позволить смеси "стареть" месяц или до желаемого вкуса, при комнатной температуре.

1. Этап. Рисовый уксус Су: Изменить контейнер (так написано), поместить смесь в чистый контейнер (банку), поставить в тёмное место, перевязать марлей горловину. Позволить смеси

7 . Этап

Вот так выглядит смесь недели через две, точно не записала, но по моему это экватор моего процесса.

8 . Этап

Вот так он у меня "гулял" в банке и в колбе керамической, для "темноты"))) На фото - результат через месяц. Кстати, готового продукта получится больше литра, так что хватит надолго)))

1. Этап. Рисовый уксус Су: Вот так он у меня

9 . Этап

Но простоял он у меня 43 дня - вкус мне понравился и на этом я остановилась. Стал он полупрозрачный, как на фото. Смесь необходимо процедить, вскипятить и разлить в тару. Плотно закупорить, и храниться он может очень долго, при условии вакуумной закупорки (раньше воском заливали). Так же можно осветлить (написано в оригинальном рецепте, но меня и так устраивает.

1. Этап. Рисовый уксус Су: Но простоял он у меня 43 дня - вкус мне понравился и на этом я остановилась. Стал он полупрозрачный, как на фото. Смесь необходимо процедить, вскипятить и разлить в тару. Плотно закупорить, и храниться он может очень долго, при условии вакуумной закупорки (раньше воском заливали). Так же можно осветлить (написано в оригинальном рецепте, но меня и так устраивает.

10 . Этап

Вкус отдалённо похож на магазинный - но намного-намного интеллигентней что ли... Бесподобно сладкий, ароматный, конечно же чуть кисловат - это же уксус! Я не буду приводить никакие экскурсы в историю, так как многие знакомы с этим зельем, а кто нет - знакомьтесь! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!