Приготовление

1 . Этап

Основные овощи.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Основные овощи.

2 . Этап

Нарезаем брусочками баклажаны. Посыпаем солью и перемешиваем.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Нарезаем брусочками баклажаны. Посыпаем солью и перемешиваем.

3 . Этап

Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут.

4 . Этап

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде, минут 5-7.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде, минут 5-7.

5 . Этап

Обжариваем в раскаленной сковороде с маслом, кабачки.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Обжариваем в раскаленной сковороде с маслом, кабачки.

6 . Этап

Так же обжариваем и баклажаны.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Так же обжариваем и баклажаны.

7 . Этап

Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне.

8 . Этап

Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать.

9 . Этап

Чистим чеснок и мелко нарезаем жгучий перец, предварительно удалив семена и плодоножку.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Чистим чеснок и мелко нарезаем жгучий перец, предварительно удалив семена и плодоножку.

10 . Этап

Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем.

11 . Этап

Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем.

12 . Этап

Выкладываем в глубокую посуду произвольно кабачок, баклажан и капусту.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Выкладываем в глубокую посуду произвольно кабачок, баклажан и капусту.

13 . Этап

Накрываем овощи слоем соуса. Таким образом слой за слоем выкладываем все овощи и соус. Накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания. Храним в холодильнике.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Накрываем овощи слоем соуса. Таким образом слой за слоем выкладываем все овощи и соус. Накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания. Храним в холодильнике.

14 . Этап

Закуска готова. Наслаждаемся пикантным вкусом овощей, которые впитали в себя соус и стали еще вкусней. Приятного аппетита. Спасибо.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Закуска готова. Наслаждаемся пикантным вкусом овощей, которые впитали в себя соус и стали еще вкусней. Приятного аппетита. Спасибо.