Name: Овощное ассорти под острым томатным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Баклажаны - 2 шт.; Кабачки - 2 шт.; Капуста цветная - 500 гр.; Соль - 500 гр.; Масло растительное - 500 гр.; Помидоры - 2 кг.; Лук репчатый - 2 шт.; Перец чили - 1 шт.; Чеснок - 1 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Овощное ассорти под острым томатным соусом

1. Овощи Баклажаны 2 шт.

2. Овощи Кабачки 2 шт.

3. Овощи Капуста цветная 500 гр.

4. Овощи Соль 500 гр.

5. Овощи Масло растительное 500 гр.

6. Соус Помидоры 2 кг.

7. Соус Лук репчатый 2 шт.

8. Соус Перец чили 1 шт.

9. Соус Чеснок 1 шт.

10. Соус Масло растительное 3 ст. л.

11. Соус Сахар 2 ст. л.

12. Соус Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Овощное ассорти под острым томатным соусом

1 . Этап

Основные овощи.

2 . Этап

Нарезаем брусочками баклажаны. Посыпаем солью и перемешиваем.

3 . Этап

Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут.

4 . Этап

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде, минут 5-7.

5 . Этап

Обжариваем в раскаленной сковороде с маслом, кабачки.

6 . Этап

Так же обжариваем и баклажаны.

7 . Этап

Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне.

8 . Этап

Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать.

9 . Этап

Чистим чеснок и мелко нарезаем жгучий перец, предварительно удалив семена и плодоножку.

10 . Этап

Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем.

11 . Этап

Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем.

1. Этап. Овощное ассорти под острым томатным соусом: Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем.

12 . Этап

Выкладываем в глубокую посуду произвольно кабачок, баклажан и капусту.

13 . Этап

Накрываем овощи слоем соуса. Таким образом слой за слоем выкладываем все овощи и соус. Накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания. Храним в холодильнике.