Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Баклажаны Овощи | 2 шт. |
| 2. | Кабачки Овощи | 2 шт. |
| 3. | Капуста цветная Овощи | 500 гр. |
| 4. | Соль Овощи | 500 гр. |
| 5. | Масло растительное Овощи | 500 гр. |
| 6. | Помидоры Соус | 2 кг. |
| 7. | Лук репчатый Соус | 2 шт. |
| 8. | Перец чили Соус | 1 шт. |
| 9. | Чеснок Соус | 1 шт. |
| 10. | Масло растительное Соус | 3 ст. л. |
| 11. | Сахар Соус | 2 ст. л. |
| 12. | Соль Соус | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Основные овощи.
2 . Этап
Нарезаем брусочками баклажаны. Посыпаем солью и перемешиваем.
3 . Этап
Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут.
4 . Этап
Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде, минут 5-7.
5 . Этап
Обжариваем в раскаленной сковороде с маслом, кабачки.
6 . Этап
Так же обжариваем и баклажаны.
7 . Этап
Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне.
8 . Этап
Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать.
9 . Этап
Чистим чеснок и мелко нарезаем жгучий перец, предварительно удалив семена и плодоножку.
10 . Этап
Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем.
11 . Этап
Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем.
12 . Этап
Выкладываем в глубокую посуду произвольно кабачок, баклажан и капусту.
13 . Этап
Накрываем овощи слоем соуса. Таким образом слой за слоем выкладываем все овощи и соус. Накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания. Храним в холодильнике.
14 . Этап
Закуска готова. Наслаждаемся пикантным вкусом овощей, которые впитали в себя соус и стали еще вкусней. Приятного аппетита. Спасибо.
