Миндальный пирог с творогом и апельсином

1. Этап

Нам понадобится миндальная мука, её легко приготовить самим. Залить миндаль горячей водой на пару минут, воду слить, миндаль очистить от шкурки, она легко отделяется. Ядра подсушить в духовке, 50 г миндаля измельчить в кофемолке или блендером, небольшими порциями. 20 г миндаля оставить для готового пирога.

2. Этап

Замороженное сливочное масло мелко порубить ножом или натереть на крупной терке. Просеять пшеничную муку с содой. В чашке перемешать масло, пшеничную и миндальную муку до мелкой крошки. Убрать в холодильник на 20 минут.

3. Этап

Можно задачу чуть-чуть усложнить, добавить в мучную смесь ложку ледяной воды, быстро замесить тесто, собрать все в шар, убрать в холодильник. Долго вымешивать не надо, достаточно сформировать в шар.

4. Этап

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовить начинку. В чашке смешать творог, сахар, яйца, ванильный сахар, цедру с одного апельсина, все хорошо перемешать венчиком. Или же все эти компоненты пробить блендером.

5. Этап

В форму, у меня где то размером 20*18, выложить половину мучных крошек. Если вы готовили тесто, то его также разделить на две половинки и натереть на крупной терке, 1/2 крошки выложить в форму. Разровнять.

6. Этап

Сверху на крошки выложить творожную начинку и закрыть второй половиной мучной смеси.

7. Этап

У апельсина срезать верхушку и низ, очистить от шкурки и отделить дольками мякоть.

8. Этап

Выложить дольки на пирог, посыпать тростниковым сахаром и оставшимся нарубленным миндалем.

9. Этап

Выпекать в разогретой духовке 180* 45-50 минут, учитывая особенности своей духовки.

10. Этап

Приятного аппетита!