Леденцы на палочке

1. Этап

В сотейник с толстым дном отмеряем сахар

2. Этап

Воду

3. Этап

Глюкозный сироп, ставим на плиту и начинаем варить карамель.

4. Этап

Когда карамель закипит она увеличится в объеме, для этого нам нужен сотейник с высокими бортами

5. Этап

Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, сироп нужно мешать как можно реже. Если сахар кристаллизуется, процесс уже необратим.

6. Этап

Если есть термометр то варим карамель до 145 - 150 градусов. Чтобы приготовить карамель для леденцов без термометра, нам понадобится стакан с холодной водой и деревянная шпажка

7. Этап

Окунаем шпажку в сироп и быстро погружаем ее в ледяную воду. Если услышали шипение карамели в воде, а вытащив из воды карамель превратилась в твердый шарик который не мнется и не липнет, значит карамель готова. Если шарик еще липнет или мягкий, продолжаем варить карамель

8. Этап

Готовим заранее шпажки, декор и коврик тефлоновый или силиконовый армированный для отлива, можно воспользоваться и бумажным

9. Этап

Карамель готова, отливаем леденцы ложкой. Не забываем и не медлим вставлять палочки в леденцы, т. к. карамель очень быстро застывает. Если сразу не вставить палочку, потом уже не вставите. Кстати, палочку не просто вставляем в леденец, а вставляем и прокручиваем, чтобы карамель покрыла шпажку. И если хотите украсить леденец это также нужно делать сразу.

10. Этап

Вот такие неровные они получаются на бумаге, но тоже необычно красивый вариант

11. Этап

Если вы хотите разноцветные леденцы добавляем капельку красителя и отливаем леденцы дальше

12. Этап

Как леденцы остынут они легко отходят от коврика

13. Этап

))

14. Этап

))

15. Этап

Оталось только упаковать

16. Этап

))