Салат с рисом и запеченным картофелем

1 . Этап

Картофель нарезать кубиком, выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, которая смазана оливковым маслом. Посыпать куркумой и смесью перцев, посолить. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут.

2 . Этап

Рис отварить до готовности.

3 . Этап

Пока варится рис и запекается картофель, приготовим заправку для салата. С лимона снять цедру, выжать сок, добавить мед и чеснок, все это положить в чашу блендера и измельчить. Такую заправку можно использовать для многих овощных салатов.

4 . Этап

В сваренный и остывший рис добавить несколько ложек заправки и поставить в холодильник.

5 . Этап

Выложить все ингредиенты салата в миску и перемешать. Подавать с зеленью.