Информация о рецепте
Ингредиенты для - Грудинка горячего копчения
Как вкусно приготовить - Грудинка горячего копчения
1. Этап
Кусок грудинки щедро натереть солью. Не бойтесь пересолить. Грудинка сама возьмет столько соли, сколько нужно.
2. Этап
Натереть чесноком и перцем.
3. Этап
Положить в пакет, плотно завернуть и поместить в холодильник на сутки.
4. Этап
Стряхнуть (можно смыть) лишнюю соль. В коптильню насыпать щепу (у меня ольховая и яблочная). Сверху поставить поддон. Уложить на решетку грудинку кожей вверх.
5. Этап
Коптить в зависимости от температуры 30-60 минут.
6. Этап
Подвесить в прохладном хорошо проветриваемом месте (у меня холодильник no-frost) на 1-3 суток, чтобы немного подвялилась.
7. Этап
Хранить в холодильнике, можно в морозилке
