Баранина жареная

1. Этап

Мясо порезать равными кусочками примерно 2х2х2 см.

2. Этап

Лук порезать полукольцами или четвертинками.

3. Этап

Растолочь в ступке зиру.

4. Этап

Смешать с красным острым перцем.

5. Этап

В разогретой сковороде вытопить мелко порезанный курдючный жир почти до шкварок – так, чтобы кусочки стали желтоватыми. Пока жир вытапливается, наслаждаться ароматом – если курдюк хороший, такое наслаждение вам гарантировано.

6. Этап

Выложить мясо. Желательно жарить в большой сковороде, чтобы мясо лежало одним слоем, так оно будет жариться, а не тушиться.

7. Этап

Не убавляя температуры, жарить с одной стороны минут 5, затем перевернуть.

8. Этап

Еще минуты через 3 добавить лук.

9. Этап

Посолить, всыпать смесь зиры и перца, перемешать. Жарить, пока лук не станет совсем мягким и прозрачным. Жареная баранина готова.

10. Этап

Подавать ее нужно горячей, гарнировать можно картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!