Салат из утки и запечённого перца

1 . Этап

Перец моем, кладём в духовку и запекаем при 180 градусах 30 минут, далее кладём в пакет на 10 минут, чтобы легче снять кожицу.

2 . Этап

Перец чистим, снимаем кожицу, режем на полоски, поливаем лимонным соком, добавляем рубленный чеснок, соль, смесь перцев и оставляем мариноваться.

3 . Этап

Утиную грудку моем, обсушиваем, делаем надрезы на коже, не трогая мякоть, чтобы лучше вытапливался жир.

4 . Этап

Кладём утиную грудку кожей вниз на сухую сковороду с антипригарным покрытием, у меня сотейник, нагреваем, как только начинает вытапливаться жир, убираем температуру до средней, жарим 4 минуты, далее переворачиваем и жарим ещё 4 минуты.

5 . Этап

Убираем утку на тарелку и накрываем фольгой, чтобы она дошла до готовности.

6 . Этап

Готовим заправку. Для этого кладем в миску: горчицу, мёд, масло, уксус, соль, перец.

7 . Этап

Взбиваем до получения эмульсии.

8 . Этап

Листья салата моем, обсушиваем, добавляем половину заправки, аккуратно перемешиваем.

9 . Этап

На сервировочное блюдо (тарелку) кладём горкой салат, с боку кладём маринованный перец.

10 . Этап

Утку нарезаем тонкими слайсами, кладём сверху листьев салата, поливаем оставшейся заправкой.

11 . Этап

Сверху кладём кусочки мягкого сыра, у меня творожный, в оригинале - с голубой плесенью. Посыпаем обжаренными семечками (в оригинале) или орешками, у меня - кешью. Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!