Сармале

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Морковь и лук очистите от кожуры, промойте в воде. Мясо можно заменить говядиной, свининой или курицей.

2. Этап

С баранины срежьте жилы и пленки, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле в сковороде до румяности примерно 5-8 минут.

3. Этап

В это время натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощные нарезки в сковороду и обжарьте с мясом еще 4-5 минут.

4. Этап

Тщательно промойте рис любого сорта. Желательно использовать пропаренную крупу — она быстрее готовится.

5. Этап

Высыпьте рис в емкость к обжаренным продуктам, добавьте приправу для плова, соль при необходимости, если ее нет в приправе. Перемешайте все содержимое в сковороде.

6. Этап

Влейте в емкость 1 стакан горячей воды, добавьте 1-2 лавровых листа и потушите все примерно 10-15 минут под крышкой на минимальном нагреве, чтобы рис почти приготовился.

7. Этап

Готовую начинку для фарширования слегка остудите, чтобы вы не обожгли руки.

8. Этап

Маринованный или засоленный виноградный лист разложите на доске или тарелке, удаляя черенок. Выложите на него 1,5 ч.л. приготовленного фарша. Чем мельче по размеру будут приготовленные сармале, тем больше они ценятся. Идеальный размер — с мизинец.

9. Этап

Закройте края листа и аккуратно сверните его рулетиком вместе с начинкой.

10. Этап

Таким образом приготовьте и остальные заготовки.

11. Этап

Выложите их в казан или ковш с антипригарным дном. Добавьте туда же томатную пасту и 1 стакан горячей воды.

12. Этап

Накройте сверху перевернутой тарелкой, чтобы сармале не развернулись при тушении. Поместите емкость на плиту и тушите примерно 15 минут на минимальном нагреве после закипания.

13. Этап

Выложите сармале на тарелку и подайте к столу со сметаной или майонезом любой жирности.