Name: Сациви из рыбы
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Морковь - 1 штука; Чеснок - 4-5 зубчиков; Мука - 1 ст. ложка; Масло сливочное - 50 грамм; Грецкие орехи - 1-1,5 стакана; Корица - 1 щепотка; Соль - 1 ч. ложка; Растительное масло для жарки - 2-3 ст. ложек; Лук репчатый - 3 штуки; Перец черный молотый - 2-3 щепоток; Гвоздика - 1-2 штук; Корень сельдерея - 100 грамм; Лавровый лист - 1-2 штук; Винный уксус - 1 ст. ложка; Хмели-сунели - 1 ч. ложка; Вино - 2-3 ст. ложек; Семена кориандра - 0,5 ч. ложки; Судак или хек - 1-1,5 кг; Острый красный перец молотый - 1 щепотка; Зелень укропа, кинзы, петрушки - 30 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сациви из рыбы

1. Морковь - 1 штука

2. Чеснок - 4-5 зубчиков

3. Мука - 1 ст. ложка

4. Масло сливочное - 50 грамм

5. Грецкие орехи - 1-1,5 стакана

6. Корица - 1 щепотка

7. Соль - 1 ч. ложка

8. Растительное масло для жарки - 2-3 ст. ложек

9. Лук репчатый - 3 штуки

10. Перец черный молотый - 2-3 щепоток

11. Гвоздика - 1-2 штук

12. Корень сельдерея - 100 грамм

13. Лавровый лист - 1-2 штук

14. Винный уксус - 1 ст. ложка

15. Хмели-сунели - 1 ч. ложка

16. Вино - 2-3 ст. ложек

17. Семена кориандра - 0,5 ч. ложки

18. Судак или хек - 1-1,5 кг

19. Острый красный перец молотый - 1 щепотка

20. Зелень укропа, кинзы, петрушки - 30 грамм

Как вкусно приготовить - Сациви из рыбы

1. Этап

Чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и плавники. Они нам понадобятся для бульона.

2. Этап

Чистим морковку, луковицу и корень сельдерея. Укладываем в небольшую кастрюлю овощи, плавники, хвост и голову рыбы. Добавляем щепотку соли и лавровый лист.Заливаем небольшим количеством воды и варим бульон.

1. Этап. Сациви из рыбы: Чистим морковку, луковицу и корень сельдерея. Укладываем в небольшую кастрюлю овощи, плавники, хвост и голову рыбы. Добавляем щепотку соли и лавровый лист.Заливаем небольшим количеством воды и варим бульон.

3. Этап

Остальную часть тушки рыбы разделываем на филе и нарезаем его на небольшие кусочки. Слегка посыпаем солью и перцем.

4. Этап

Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

5. Этап

Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Как только лук зазолотится, добавляем муку, перемешиваем и жарим еще минут 5-7.

1. Этап. Сациви из рыбы: Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Как только лук зазолотится, добавляем муку, перемешиваем и жарим еще минут 5-7.

6. Этап

Пока обжаривается лук, можно заняться орехами. Их нужно хорошо измельчить с чесноком, кориандром, паприкой. Затем смешать с винным уксусом и вином. Получится вот такая паста.

1. Этап. Сациви из рыбы: Пока обжаривается лук, можно заняться орехами. Их нужно хорошо измельчить с чесноком, кориандром, паприкой. Затем смешать с винным уксусом и вином. Получится вот такая паста.

7. Этап

В сковородку с луком и мукой добавляем рыбный бульон, примерно 1.5 стакана. Размешиваем, чтобы не было комочков и доводим до кипения. Затем выкладываем ореховую массу, перец черный, гвоздику, корицу, хмели-сунели, соль и вино. Тушим минут 10-15.