Минестроне

1. Этап

На фото набор овощей для моего минестроне. Бульон нужно сварить заранее. Я сварила бульон из индейки.

2. Этап

Для этого супа овощи мелко режутся. Говорят, что их нужно резать с размер ногтя на мизинце. Это для того, чтобы овощи полностью пропитались оливковым маслом и побыстрее приготовились. На фото видно как я их порезала.

3. Этап

Нам нужна кастрюля с толстым дном, в которой мы будем пассировать овощи и сразу готовить суп. Конечно это не обязательно, можно и воспользоваться сковородой. Наливаем масло, разогреваем его и выкладываем лук, пассируем его на среднем огне. Я сильно не обжариваю. Следом отправляем морковь и обжариваем её, чтобы она отдала свой цвет маслу. Затем добавляем перец болгарский и сельдерей. Обжариваем немного, постоянно помешивая тоже на среднем огне.

4. Этап

Теперь-кабачок. Кабачок даст сок, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минут 10-12. Тем временем доводим до кипения сваренный бульон в другой кастрюле.

5. Этап

Заливаем овощи, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим до готовности минут 10. Солим по вкусу.

6. Этап

Помидор надсекаем крестом, нам нужно снять с него кожицу. Помидор крупный и кожица у него толстая. Для этого опускаем его в кипяток на минуту.

7. Этап

Кожица легко снялась. Нарезаем помидор кубиком. Чеснок давим плоской стороной ножа. Шпинат можно было тоже потушить, но я его добавлю свежим. Его тоже нарезаем мелко.

8. Этап

Помидор, шпинат, чеснок, душистый перец выкладываем в кастрюлю.

9. Этап

Перемешиваем и высыпаем пасту (макароны), опять перемешиваем и варим 5 минут.

10. Этап

Выкладываем порубленную петрушку мелко, доводим до кипения и снимаем с огня. Петрушку не нужно варить. Даём супу настояться минут 20. Так вкусней!

11. Этап

Натираем сыр на тёрке. Разливаем суп по тарелкам.

12. Этап

Присыпаем суп Пармезаном и подаём к обеду.

13. Этап

Наслаждаемся этой вкусной и очень сытной едой!