Песочный пирог со смородиной

1. Этап

1. Для приготовления теста необходимо соединить просеянную с солью муку, сахар и рубленное сливочное масло. Выложить в чашу блендера и взбить до однородной крошки. Если под рукой нет блендера, можно порубить масло с мукой ножом.

2. Этап

2. Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока отложить в сторону, а желтки отправить в тесто.

3. Этап

3. Вот такая крошка получится, когда масса станет однородной.

4. Этап

4. Раскатать тесто тонким слоем. Чтобы легче было с ним работать, можно выложить его между двумя кусочками пищевой пленки.

5. Этап

5. Подготовить форму для запекания и выложить туда тесто. Аккуратно обрезать края.

6. Этап

6. Чтобы тесто сохраняло свою форму, выложить сверху что-то тяжелое. В рецепт приготовления песочного пирога со смородиной для этих целей можно использовать крупы или бобовые, например. После их можно ссыпать в отдельную банку и они пригодятся еще не раз.

7. Этап

7. В разогретую духовку отправить форму минут на 7-8, а затем убрать утяжелитель и снова отправить в духовку еще минут на 8-10. Тем временем можно заняться начинкой. Ягоды промыть, обсушить (можно взять замороженные) и соединить с крахмалом и сахарной пудрой.

8. Этап

8. Аккуратно все перемешать.

9. Этап

9. Выложить ягоды на выпеченный корж и отправить в духовку минут на 20.

10. Этап

10. Сахар и воду отправить в небольшой кастрюльке на огонь. После закипания варить сладкий сироп около 10 минут.

11. Этап

11. Взбить белки в плотную пену, а затем постепенно вливать сироп, не отключая миксер.

12. Этап

12. Выложить взбитые белки сверху ягод и снова отправить в духовку буквально на пару минут под гриль.

13. Этап

13. Когда появится румяный оттенок пиков, песочный пирог со смородиной в домашних условиях готов. Немного остудив, можно подавать к столу.