Ингредиенты для - Ри-о-лэ с малиной и меренгами
Как вкусно приготовить - Ри-о-лэ с малиной и меренгами
1. Этап
Сначала приготовим меренги. У меня такой рецепт: 2 белка комнатной температуры начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до жестких пиков (белок начинает накручиваться на лопасти миксера).
2. Этап
Теперь добавляем еще один белок (охлажденный) и на низких оборотах взбиваем до необходимой нам плотной и густой массы. Такой способ позволяет нам быть уверенными в том, что сахар растворился полностью (конечно, если вы не пользуетесь сахарной пудрой)
3. Этап
При помощи кондитеского мешка отсаживаем меренги на противень и сушим в духовке при 100 градусах примерно полтора часа.
4. Этап
Займемся конфитюром. Малину засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и когда ягодки малины потеряют свою форму
5. Этап
Снимаем с огня и протираем через сито.
6. Этап
Получившееся пюре увариваем до консистенции конфитюра.
7. Этап
Приготовим рис. Я использовала рис "Италика Мистраль". Хорошо промываем, даем воде стечь и закладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 10-15 минут, пока вся вода не впитается.
8. Этап
Добавляем сливки и продолжаем варить до впитывания сливок. Остужаем до комнатной температуры.
9. Этап
Приступаем к сборке десерта. На дно креманки кладем меренги (я их поломала).
10. Этап
Поливаем малиновым конфитюром.
11. Этап
Выкладываем наш ри-о-лэ и еще раз поливаем конфитюром. Украшаем свежей малиной и меренгами.