Ри-о-лэ с малиной и меренгами
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Ри-о-лэ с малиной и меренгами

Начинка
1. Рис 120 гр.
2. Вода 240 мл.
3. Сливки 300 мл.
4. Сахар 2 ст. л.
Меренга
1. Ваниль 2 ст. л.
2. Белок куриного яйца 3 шт.
3. Сахар 1/2 ст.
Конфитюр
1. Малина 300 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Лимонный сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ри-о-лэ с малиной и меренгами

1. Этап

Сначала приготовим меренги. У меня такой рецепт: 2 белка комнатной температуры начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до жестких пиков (белок начинает накручиваться на лопасти миксера).

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Сначала приготовим меренги. У меня такой рецепт: 2 белка комнатной температуры начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до жестких пиков (белок начинает накручиваться на лопасти миксера).

2. Этап

Теперь добавляем еще один белок (охлажденный) и на низких оборотах взбиваем до необходимой нам плотной и густой массы. Такой способ позволяет нам быть уверенными в том, что сахар растворился полностью (конечно, если вы не пользуетесь сахарной пудрой)

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Теперь добавляем еще один белок (охлажденный) и на низких оборотах взбиваем до необходимой нам плотной и густой массы. Такой способ позволяет нам быть уверенными в том, что сахар растворился полностью (конечно, если вы не пользуетесь сахарной пудрой)

3. Этап

При помощи кондитеского мешка отсаживаем меренги на противень и сушим в духовке при 100 градусах примерно полтора часа.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: При помощи кондитеского мешка отсаживаем меренги на противень и сушим в духовке при 100 градусах примерно полтора часа.

4. Этап

Займемся конфитюром. Малину засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и когда ягодки малины потеряют свою форму

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Займемся конфитюром. Малину засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и когда ягодки малины потеряют свою форму

5. Этап

Снимаем с огня и протираем через сито.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Снимаем с огня и протираем через сито.

6. Этап

Получившееся пюре увариваем до консистенции конфитюра.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Получившееся пюре увариваем до консистенции конфитюра.

7. Этап

Приготовим рис. Я использовала рис "Италика Мистраль". Хорошо промываем, даем воде стечь и закладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 10-15 минут, пока вся вода не впитается.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Приготовим рис. Я использовала рис

8. Этап

Добавляем сливки и продолжаем варить до впитывания сливок. Остужаем до комнатной температуры.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Добавляем сливки и продолжаем варить до впитывания сливок. Остужаем до комнатной температуры.

9. Этап

Приступаем к сборке десерта. На дно креманки кладем меренги (я их поломала).

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Приступаем к сборке десерта. На дно креманки кладем меренги (я их поломала).

10. Этап

Поливаем малиновым конфитюром.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Поливаем малиновым конфитюром.

11. Этап

Выкладываем наш ри-о-лэ и еще раз поливаем конфитюром. Украшаем свежей малиной и меренгами.

1. Этап. Ри-о-лэ с малиной и меренгами: Выкладываем наш ри-о-лэ и еще раз поливаем конфитюром. Украшаем свежей малиной и меренгами.