Сэндвич Трюк

1. Этап

Для приготовления котлет я сделала смешанный фарш, говядина и свинина поровну, не солила. Для остроты использовала свежий перец, но можно заменить на молотый острый. Очистить лук и чеснок, вес лука дан в очищенном виде. Кабачки взяла молодые, от семян и кожицы не чистила, 100 гр натерла на крупной терке и засыпала солью, перемешала, этой соли оказалось достаточно.

2. Этап

Фарш соединила с манкой. Лук, перец, чеснок и зелень нарезала мелко произвольной формы. Через 20 минут слила с просолившихся кабачков сок, слегка отжала. Все ингредиенты для котлет соединила в миске, перемешала и слегка перебила блендером. Так масса лучше смешалась, стала более вязкая и не рассыпчатая.

3. Этап

Можно попробовать на соль-перец, если мало - добавить, мне было по вкусу, ещё раз промешала. Разделила массу на 8 частей, примерно по 90 гр. Влажными руками сформировала колобки, затем слегка расплющив в лепешки,

4. Этап

разложила на противне, застеленном ковриком для выпечки. Ещё расплющила котлетки до толщины 10-12 мм, диаметром 9-10см. Плоской стороной ножа разровняла поверхность котлет

5. Этап

и так же выровняла бока.

6. Этап

Отправила в духовку, предварительно разогретую до t 200°C, выпекала 15 минут. Котлеты после запекания уменьшились в диаметре и стали более округлые. На этом можно было бы и остановиться. Котлеты с кабачками уже сами по себе получились сочные, нежные, но фантазия не дает покоя, и я продолжила...

7. Этап

Пока котлеты запекались, нарезала кабачки кольцами, толщиной 10-15 мм. Апельсин нарезала так же кольцами, но чуть тоньше, очистила от корочки. Сыр натерла на мелкой терке. У меня 50 на 50 голландский и пармезан, как показала дегустация, вместо пармезана лучше взять моцареллу.

8. Этап

Смешала муку с солью и смесью молотых перцев, окунула кольца кабачков верхней частью в эту смесь, разложила на противень. На каждое кольцо разложила котлеты, затем колечки апельсинов, сверху щедро посыпала тертым сыром. Запекла 15 минут в разогретой до t 180°C духовке, сыр должен лишь расплавиться, корочка не нужна. Кабачки молодые и стали мягкими, 10 минут все же было бы достаточно, но ориентируйтесь на свою технику.

9. Этап

Готовые "сэндвичи" присыпала рубленной зеленью, подавала горячими. Очень вкусное, сытное, при этом лёгкое блюдо получилось, которое оказалось вкусное и в остывшем виде. А пропитавшиеся цитрусовым соком кабачки, напоминают ананас... Почему я назвала это блюдо "Трюк"? Помните, по TV показывают всякие каскадерские трюки, а в титрах пишут: самостоятельно трюки не повторять, опасно для жизни! Вот не знаю, решится ли кто повторить моё блюдо? Но мне очень понравилось!