Шарлотка А-ля тульский пряник

1 . Этап

Приготовление шарлотки советую начать с подготовки яблок, чтобы тесто в дальнейшем не осело, пока будете резать яблоки. Берём кисло-сладкие яблоки, удаляем сердцевину и режем на тонкие кусочки - сегменты. Если у вас настоящие яблоки и при лёжке темнеют, окисляются, то сбрызните их лимонным соком. Мне что-то давно не попадалось таких яблок.

2 . Этап

Берём яйца, отделяем белки от желтков. Немного взбиваем белки и добавляем сахар коричневый универсальный от "Мистраль". Взбиваем белки с сахаром в пену около 5 минут до полного растворения сахара. В качестве мерного стакана я использую обычный стакан со времён СССР на 250 мл.

3 . Этап

Добавляем по одному желтки и продолжаем взбивать.

4 . Этап

Кладём мёд, мускатный орех, имбирь и корицу и ещё раз взбиваем около 20 секунд.

5 . Этап

Добавляем просеянную, смешанную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.

6 . Этап

Должно получиться тесто по густоте не жидкой сметаны.

7 . Этап

Берём удобную форму, смазываем маслом, если форма силиконовая, то в этом нет необходимости, кладём на дно яблоки, сверху заливаем тесто. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 50 минут. Я последнее время для выпечки использую мультиварку. На дно чаши наливаем немного теста, иначе яблоки могут прилипнуть и подгореть. Кладём яблоки. Если они слиплись, то разделяем, чтобы тесто заполнило все промежутки.

8 . Этап

Сверху яблок наливаем остатки теста. Ставим на режим "Выпечка" на 70 минут.

9 . Этап

Готовой шарлотке даём остыть 10 минут, переворачиваем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!