Шарлотка А-ля тульский пряник

1. Этап

Приготовление шарлотки советую начать с подготовки яблок, чтобы тесто в дальнейшем не осело, пока будете резать яблоки. Берём кисло-сладкие яблоки, удаляем сердцевину и режем на тонкие кусочки - сегменты. Если у вас настоящие яблоки и при лёжке темнеют, окисляются, то сбрызните их лимонным соком. Мне что-то давно не попадалось таких яблок.

2. Этап

Берём яйца, отделяем белки от желтков. Немного взбиваем белки и добавляем сахар коричневый универсальный от "Мистраль". Взбиваем белки с сахаром в пену около 5 минут до полного растворения сахара. В качестве мерного стакана я использую обычный стакан со времён СССР на 250 мл.

3. Этап

Добавляем по одному желтки и продолжаем взбивать.

4. Этап

Кладём мёд, мускатный орех, имбирь и корицу и ещё раз взбиваем около 20 секунд.

5. Этап

Добавляем просеянную, смешанную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.

6. Этап

Должно получиться тесто по густоте не жидкой сметаны.

7. Этап

Берём удобную форму, смазываем маслом, если форма силиконовая, то в этом нет необходимости, кладём на дно яблоки, сверху заливаем тесто. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 50 минут. Я последнее время для выпечки использую мультиварку. На дно чаши наливаем немного теста, иначе яблоки могут прилипнуть и подгореть. Кладём яблоки. Если они слиплись, то разделяем, чтобы тесто заполнило все промежутки.

8. Этап

Сверху яблок наливаем остатки теста. Ставим на режим "Выпечка" на 70 минут.

9. Этап

Готовой шарлотке даём остыть 10 минут, переворачиваем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!