Name: Шашлык из свиных ребрышек
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Кефир - 0,5 литра; Имбирь молотый - по вкусу; Соевый соус - 50 мл; Ребрышки свиные - 2 кг; Соль - по вкусу; Лук репчатый - 0,5 кг; Перец черный молотый - по вкусу; Пряные травы (эстрагон, розмарин и т.д.) - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шашлык из свиных ребрышек

1. Кефир - 0,5 литра

2. Имбирь молотый - по вкусу

3. Соевый соус - 50 мл

4. Ребрышки свиные - 2 кг

5. Соль - по вкусу

6. Лук репчатый - 0,5 кг

7. Перец черный молотый - по вкусу

8. Пряные травы (эстрагон, розмарин и т.д.) - по вкусу

Как вкусно приготовить - Шашлык из свиных ребрышек

1. Этап

Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрезать вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Сложить в кастрюлю.

2. Этап

Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами (или кольцами, если вы потом собираетесь надевать их на шампуры вместе с мясом).

1. Этап. Шашлык из свиных ребрышек: Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами (или кольцами, если вы потом собираетесь надевать их на шампуры вместе с мясом).

3. Этап

Лук хорошо помять, чтобы пустил сок, и смешать с кефиром (подойдет практически любой другой кисломолочный напиток — айран, мацони, йогурт), в котором заранее был растворен сахар, специями и пропущенным через пресс чесноком. Соль не добавляем — мясо от нее становится жестким, а вот соевый соус (только хорошего качества!) подлить в кастрюлю можно. Хорошенько перемешиваем и убираем кастрюлю в холодильник. Чем лучше и моложе свинина, тем меньше ее нужно мариновать. В принципе, молодое свежее мясо можно жарить практически сразу. Но если хрюшка была уже в преклонных летах, и мясо жестковатое, поставьте кастрюлю в холод хотя бы на ночь.

1. Этап. Шашлык из свиных ребрышек: Лук хорошо помять, чтобы пустил сок, и смешать с кефиром (подойдет практически любой другой кисломолочный напиток — айран, мацони, йогурт), в котором заранее был растворен сахар, специями и пропущенным через пресс чесноком. Соль не добавляем — мясо от нее становится жестким, а вот соевый соус (только хорошего качества!) подлить в кастрюлю можно. Хорошенько перемешиваем и убираем кастрюлю в холодильник. Чем лучше и моложе свинина, тем меньше ее нужно мариновать. В принципе, молодое свежее мясо можно жарить практически сразу. Но если хрюшка была уже в преклонных летах, и мясо жестковатое, поставьте кастрюлю в холод хотя бы на ночь.

4. Этап

Через 1-12 часов вынимаем кастрюлю из холодильника и даем мясу «согреться» минут 20-30, после чего нанизываем его на шампуры вдоль косточки или кладем на решетку, солим и запекаем на углях, периодически поливая кефиром, разведенным с водой, квасом, вином и т.д.