Name: Шоколадные кексы с воздушным кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука - 260 гр.; Какао - 30 гр.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Масло сливочное - 20 гр.; Молоко - 100 мл.; Вода - 60 мл.; Сахар - 60 гр.; Сода - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Клюква - 85 гр.; Шоколадные хлопья - 40 гр.; Мускатный орех - по вкусу; Гвоздика - по вкусу; Корица - по вкусу; Соль - 1 щепотка; Апельсиновая цедра - 1 ст. л.; Творожный сыр - 225 гр.; Масло сливочное - 115 гр.; Сахарная пудра - 375 гр.; Ванильная эссенция - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные кексы с воздушным кремом

Кексы

1. Мука 260 гр.

2. Какао 30 гр.

3. Дрожжи сухие 5 гр.

4. Масло сливочное 20 гр.

5. Молоко 100 мл.

6. Вода 60 мл.

7. Сахар 60 гр.

8. Сода 1/2 ч. л.

9. Яйцо куриное 1 шт.

10. Клюква 85 гр.

11. Шоколадные хлопья 40 гр.

12. Мускатный орех по вкусу

13. Гвоздика по вкусу

14. Корица по вкусу

15. Соль 1 щепотка

16. Апельсиновая цедра 1 ст. л.

Крем

1. Творожный сыр 225 гр.

2. Масло сливочное 115 гр.

3. Сахарная пудра 375 гр.

4. Ванильная эссенция по вкусу

Как вкусно приготовить - Шоколадные кексы с воздушным кремом

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Приготовьте опару. Для этого просейте 60 г муки. Дрожжи разведите в теплом молоке и соедините с мукой. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

1. Этап. Шоколадные кексы с воздушным кремом: Приготовьте опару. Для этого просейте 60 г муки. Дрожжи разведите в теплом молоке и соедините с мукой. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

3. Этап

В сотейник влейте воду, добавьте какао, соду, соль и сахар. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Когда масса станет однородной, снимите с огня и остудите.

1. Этап. Шоколадные кексы с воздушным кремом: В сотейник влейте воду, добавьте какао, соду, соль и сахар. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Когда масса станет однородной, снимите с огня и остудите.

4. Этап

Отделите белок от желтка. В миску с опарой добавьте размягченное сливочное масло, желток, смесь с какао, оставшуюся муку и специи по вкусу. Все хорошо перемешайте. Замесите тесто, соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на подъем на 1 час.

1. Этап. Шоколадные кексы с воздушным кремом: Отделите белок от желтка. В миску с опарой добавьте размягченное сливочное масло, желток, смесь с какао, оставшуюся муку и специи по вкусу. Все хорошо перемешайте. Замесите тесто, соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на подъем на 1 час.

5. Этап

Сушеную клюкву промойте и обсушите. Белок взбейте до пышной пены. Когда тесто подойдет, добавьте в него клюкву, взбитый белок, шоколадные капли и цедру апельсина. Еще раз замесите тесто и снова оставьте на подъем на 1 час.

1. Этап. Шоколадные кексы с воздушным кремом: Сушеную клюкву промойте и обсушите. Белок взбейте до пышной пены. Когда тесто подойдет, добавьте в него клюкву, взбитый белок, шоколадные капли и цедру апельсина. Еще раз замесите тесто и снова оставьте на подъем на 1 час.

6. Этап

Подготовьте и смажьте небольшие фомочки. Выложите в каждую тесто на 1/3. И снова оставьте на подъем на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку. Выпекайте куличи 10 минут при 100°С, а далее еще 30 минут при 180°С. Готовность проверяйте шпажкой. Может понадобиться немного меньше или больше времени.

1. Этап. Шоколадные кексы с воздушным кремом: Подготовьте и смажьте небольшие фомочки. Выложите в каждую тесто на 1/3. И снова оставьте на подъем на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку. Выпекайте куличи 10 минут при 100°С, а далее еще 30 минут при 180°С. Готовность проверяйте шпажкой. Может понадобиться немного меньше или больше времени.

7. Этап

Приготовьте воздушный крем. Для этого взбейте творожный сыр Hochland со сливочным маслом до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт по вкусу, перемешайте.